Groenten

• ZWK
• MBO
• Studiejaar 1

Welkom

Programma

• Lesdoelen
• Wat zijn groenten
• inkoop en ontvangst van groenten
• Voedingswaarden
• Teelt
• Hoofdgroepen
• klasses

Wat weten wij nog van vorige les?

Inkoop van groenten

Waar moet je op letten bij het inkopen van je groenten?

1. Versheid
2. Kwaliteit/uiterlijk
3. Prijs

Kwaliteit

• Groente moet gaaf, gezond en niet aangetast zijn.
  
• Groente moet uitwendig niet vochtig zijn.
  
• Groente moet bijna vrij van zand, grond en vuil zijn.
  
• Groente moet niet aangetast zijn door dieren.
  

Versheid

• Koop groenten altijd zo vers mogelijk.
• Bladgroenten moeten stevig en gaaf zijn.
• Wortelgewassen stevig, kleurig, niet voos en houterig zijn.
• Peulgewassen moeten knapperig zijn.

Ontvangst controle

• Heb je de groenten ontvangen die je besteld hebt?
  
• Hoe is de temperatuur van de groenten?
  
• Hoe is de kwaliteit van de groenten?
  
• Klopt het gewicht met het gewicht op de afleverbon?
  
• Is de verpakking onbeschadigd? 
• Staat er een THT-datum op de verpakking

Noem 2 van de 4 onderdelen waar je op moet letten als je de kwaliteit checkt van groenten

Waar let je naast kwaliteit/uiterlijk nog meer op bij de inkoop van groenten?

1. Prijs en formaat
2. Prijs en versheid
3. Prijs en kleur
4. Prijs en afkomst

Zoek op wat vitamine K is en welke werking het heeft voor je lichaam. Noem daarnaast 3
groenten die vitamine K bevatten.

cons- Drogen, wekken, inblikken, invriezen

Bewaren van groenten

• Zo kort mogelijk, koel en niet te droog
  
• Nooit in dichte plastic zakken
  
• Vruchtgroenten als komkommer, aubergine, tomaat,  courgette en paprika niet in de koeling
  bewaren, maar op een koele plaats van 12 tot 15°C. 

Kwaliteitsklassen van groenten

De extra klasse 

Kwalitatief voortreffelijk, mag uiterlijk niets aan mankeren. 

klasse I

Kwalitatief goed, kleine afwijkingen in kleur en uiterlijk en beschadiging
 van schil zijn toegestaan. 

Klasse II  .....

klasse III .....

Wat zijn de criteria bij
klasse II en klasse III?

Huiswerk

Maak alle opdrachten van

hoofdstuk 1.6 Groenten