LOGISTIEK 2#CHHO

Logistiek toets 31 oktober
Wat moet je weten/doen voor de toets: 
    - ELO: informatie voortgang en examinering: theorietoetsen
    - ELO: e-book, e-learning, zelfchecks, oefentoets
    - Zelf doen: theorie in je achterhoofd hebben op werk, hoe komt wat ik geleerd heb terug in mijn handelen/handelen van collega's

Werkplekopdrachten: ingeleverd voor 24 oktober
         1. Ontvangst en opslag
         2. Voorkomen van verspilling
  Theorieopdracht: ingeleverd voor  24 oktober
          Verpakken en etiketteren

1 / 48
next
Slide 1: Slide
LogistiekMBOStudiejaar 1

This lesson contains 48 slides, with interactive quizzes, text slides and 3 videos.

Items in this lesson

Logistiek toets 31 oktober
Wat moet je weten/doen voor de toets: 
    - ELO: informatie voortgang en examinering: theorietoetsen
    - ELO: e-book, e-learning, zelfchecks, oefentoets
    - Zelf doen: theorie in je achterhoofd hebben op werk, hoe komt wat ik geleerd heb terug in mijn handelen/handelen van collega's

Werkplekopdrachten: ingeleverd voor 24 oktober
         1. Ontvangst en opslag
         2. Voorkomen van verspilling
  Theorieopdracht: ingeleverd voor  24 oktober
          Verpakken en etiketteren

Slide 1 - Slide

This item has no instructions

WPO
Te vinden in ELO -> Kostenbewust handelen -> 

E-book Kostenbewust handelen
E-learning Kostenbewust handelen
Werkplekopdracht Kostenbewust handelen
Zelfcheck Kostenbewust handelen

Slide 2 - Slide

This item has no instructions

Welkom!
Doelen:
- Je weet aan welke voorschriften de werknemen, werkgever en fabrikant zich moeten houden als het gaat om machines
- Je weet wat de 5-s methode is en hoe die in de praktijk wordt ingezet
- je weet wat een stroomschema is en kan er zelf een maken



Slide 3 - Slide

This item has no instructions

Opslag

Slide 4 - Mind map

This item has no instructions

Derving

Slide 5 - Mind map

This item has no instructions

Kostenbewust produceren
Wat is het?

Slide 6 - Slide

This item has no instructions

Verliezen
• Overproductie
• Wachten
• Vervoer
• Bewerking
• Voorraad
• Correctie
• Onnodige handelingen
• Talent

Slide 7 - Slide

This item has no instructions

Verliezen
- Overproductie, risico's vermijden
- Wachten
• Producten in wachtrijen
• Medewerkers die wachten op materiaal, tekeningen, instructies, grondstoffen of gereedschap
• Medewerkers die wachten op een machine die bezig is met een bewerking.

Slide 8 - Slide

This item has no instructions

Verliezen
Vervoer: onnodig of onhandig
    - Extern
    - Intern
Bewerking
• twee keer wassen van sla
• controleren van zaken die niet belangrijk zijn.
• producten die verkeerd zijn bestickerd
• producten die niet tijdig zijn afgeprijsd
• controle op controle stapelen.

Slide 9 - Slide

This item has no instructions

Verliezen
- Voorraad, brengt kosten met zich mee: drie R'en
- Correctie/uitval: productietijd, materialen en personeel zijn dan voor niks geweest
- Onnodige bewegingen/handeling (haccp, 
- Talent: talenten van medewerkers niet benutten (productie + plezier)

Slide 10 - Slide

This item has no instructions

Wat zijn de drie R'en?
Hoe kunnen ze voor verspilling zorgen?

Slide 11 - Open question

Ter herhaling

Slide 12 - Video

Laat video kijken daarna bespreken wat 5S zou kunnen zijn. Kunnen ze al een of meer van de S'en raden?
5-s methode
Waarom?
Signaleren waar het fout gaat en zo:
 - verspilling tegengaan
- Efficiëntie nastreven
- Tijd besparen
- voorkomen van ongevallen
Methode voor het signaleren en analyseren van verspillingen

Slide 13 - Slide

This item has no instructions

Wat is het?
1. Scheiden
2. Schikken
3. Schoonmaken
4. Standaardiseren
5. Standhouden

Slide 14 - Slide

Wat houd het in, kort bespreken. Verder komt het in de video duidelijk aan bod

Slide 15 - Video

This item has no instructions

Slide 16 - Slide

This item has no instructions

Stroom-
schema's
- Open het e-book 
'kostenbewust handelen op
pag. 12
- bestudeer dit hoofdstuk
- Maak een stroomschema
voor een product uit jouw 
bedrijf. 
- gebruik het voorbeeld van blz. 14

Slide 17 - Slide

This item has no instructions

Slide 18 - Slide

This item has no instructions

Afsluiten

Slide 19 - Slide

This item has no instructions

Vandaag
- Herhaling: verspilling, 5s methode
- Onderhoud machines en apparaten
- Koelinstallaties
Doelen:

- Je weet welke voorschriften een fabrikant, werkgever en werknemer zich aan moeten houden als het om machines gaat.
- Je weet wat de wettelijke eisen en wat de voorschriften zijn voor koelinstallaties

Slide 20 - Slide

This item has no instructions

Hoe kunnen
verliezen ontstaan?

Slide 21 - Mind map

This item has no instructions

Uit welke onderdelen
bestaat de 5S-methode?

Slide 22 - Mind map

This item has no instructions

Waarom gebruik je de 5S methode?

Slide 23 - Open question

This item has no instructions

Voorschriften 
- Je krijgt een oefening uitgedeeld
- Leg de drie categorieën naast elkaar
- Bespreek per voorschrift of het bij de fabrikant, werkgever of werknemer hoort

- Klassikaal vergelijken

Slide 24 - Slide

This item has no instructions

Slide 25 - Mind map

This item has no instructions

Slide 26 - Mind map

This item has no instructions

Welke regels ken je nog
meer voor machines?

Slide 27 - Mind map

This item has no instructions

Voorzorgsmaatregelen
• alle elektrische apparaten en machines moeten geaard zijn
• het elektriciteitsnet moet zijn voorzien van zekeringen (stoppen)
• veel machines zijn voorzien van een nulspanningsschakelaar
• bedrading en aansluitingen moeten goed geïsoleerd zijn en spatwaterdicht zijn
gemaakt 
• gevaarlijke machines zijn vaak voorzien van een noodstop of dodemansknop’.

minimumleftijd/ bepaalde instructie?

Slide 28 - Slide

This item has no instructions

H3 Koelinstallaties 
Koelcel, hoe zat het ook al weer? welke omstandigheden?

Slide 29 - Slide

onder de 5 of onder de 7 graden
luchtvochtigheid
niet op de grond
soort bij soort 
etc
3.1 Relatieve vochtigheidsgraad
Relatieve luchtvochtigheid (RV)

Wat is 100% luchtvochtigheid?

Waarom relatief?

Slide 30 - Slide

This item has no instructions

Uitleg
100 % = maximale hoeveelheid vocht die in de lucht kan hangen zonder dat er druppels vormen



Slide 31 - Slide

This item has no instructions

Uitleg
Relatief omdat het afhangt van de omstandigheden
- Koud/warm
   - daalt de temperatuur, dan kan water niet verdampen, krijg je     waterdruppels
- Hoge/lage luchtdruk: 
- Zo dicht mogelijk bij luchtvochtigheid van product
     - vlees: 80-85%
     - AGF: 80-90%
- Te hoog? verleppen/schimmel/MO ... te laag? droogt uit

Slide 32 - Slide

This item has no instructions

Slide 33 - Video

koppeling maken tussen hoogte, luchtdruk en luchtvochtigheid. Filmpje illustreert dat het "relatief" is

In de bergen minder luchtdruk dus minder vochtigheid mogelijk. Op het strand 40% en in de bergen 60% kan inhouden dat op hat strand meer werkelijke vocht is
Koelsystemen
- Bewogen: ventilators bij de verdamper zodat er luchtcirculatie is
- Stille: geen circulatie, wordt voornamelijk gebruik in ruimtes waar gewerkt wordt.

Slide 34 - Slide

This item has no instructions

Dagelijkse reiniging koelcel

Slide 35 - Open question

This item has no instructions

Dagelijkse reiniging
De dagelijkse reiniging zal bestaan uit het één of meerdere keren per dag reinigen
met een schone en vochtige doek van:
• wandrekken
• wanden
• deuren

Slide 36 - Slide

This item has no instructions

Wekelijkse reiniging koelcel

Slide 37 - Open question

This item has no instructions

Wekelijkse reiniging
zal bestaan uit:
• het geheel ontruimen van de koelcel
• het vervolgens reinigen en desinfecteren van:
- wandrekken
- wanden
- deuren (binnen en buiten)
• vloer grondig schrobben en drogen.

Slide 38 - Slide

This item has no instructions

Energie
Altijd aan = altijd energie = geld & vervuiling
Daarom:
• de deur niet onnodig lang en vaker openen als nodig
• de deur goed sluiten
• het licht niet onnodig laten branden
• afdekken van koelmeubels
• de aanvoer en opslag aanpassen aan de koelcapaciteit.



Slide 39 - Slide

This item has no instructions

Onderhoud
Regelmatig onderhoud voorkomt problemen en zorg ervoor dat je problemen op tijd spot als ze er wel zijn. Let op:
• Let op ijsvorming bij verdampers of ijs aan het plafond.
• Controleer regelmatig de temperatuur van de koelruimte.
• Let op condensvorming.

Slide 40 - Slide

This item has no instructions

wettelijke eisen koelruimtes

Slide 41 - Mind map

Laat studenten raden welke eisen wettelijk zijn. 
Terugkoppeling naar fabrikant
3.2 Eisen koelruimtes
Koel- en vriesruimten moeten aan wettelijk vastgestelde inrichtingseisen voldoen,
zoals: 
• Gladde wanden, vloeren en plafonds
• Goede isolatie
• Goed sluitende deur
• Juiste verlichting.

Slide 42 - Slide

This item has no instructions

H4 traceerbaarheid
- codering zodat  achterhaald kan worden welke batch, datum, plek iets fout is gegaan

Slide 43 - Slide

This item has no instructions

H5 conserveringstechnieken
• Koelen of invriezen
• Drogen
• Toevoegen zout of suiker
• Toevoegen van zuur
• Fermentatie
• Roken
• Wecken
• Inblikken
• Verhitten
• Toevoegen van conserveermiddelen.

Slide 44 - Slide

Laat studenten uitzoeken welk plaatje welke soort is.

- kimchi: fermeteren
- eigeel: inleggen zout
- biltong: drogen
- melk: verhitten
- potten: wecken
- eieren in pot: toevoegen van zuur
- blik: inblikken
- paling: roken
Afsluiten
Doelen:
- Je weet welke voorschriften een fabrikant, werkgever en werknemer zich aan moeten houden als het om machines gaat.
- Je weet wat de wettelijke eisen en wat de voorschriften zijn voor koelinstallaties

Slide 45 - Slide

Bespreek de doelen. Laat enkele voorbeelden terugkomen.
Wat heb je
verder onthouden

Slide 46 - Mind map

This item has no instructions

Logistiek toets 31 oktober
Wat moet je weten/doen voor de toets: 
    - ELO: informatie voortgang en examinering: theorietoetsen
    - ELO: e-book, e-learning, zelfchecks, oefentoets
    - Zelf doen: theorie in je achterhoofd hebben op werk, hoe komt wat ik geleerd heb terug in mijn handelen/handelen van collega's

Werkplekopdrachten: ingeleverd voor 24 oktober
         1. Ontvangst en opslag
         2. Voorkomen van verspilling
  Theorieopdracht: ingeleverd voor  24 oktober
          Verpakken en etiketteren

Slide 47 - Slide

This item has no instructions

WPO
Te vinden in ELO -> Kostenbewust handelen -> 

E-book Kostenbewust handelen
E-learning Kostenbewust handelen
Werkplekopdracht Kostenbewust handelen
Zelfcheck Kostenbewust handelen

Slide 48 - Slide

This item has no instructions