‹Return to search

Meel en bloem 1

Lesdoelen
De student kan tarwe als graansoort klassificeren.
De student kan de herkomst van graan benoemen.
De student kan de kenmerken van meel- en bloem benoemen.
De student kan de verschillende componenten van een tarwekorrel aangeven.
De student weet het verschil in harde en zachte tarwe, en kan aangeven wat de verschillen voor concequenties hebben op bakkerijproducten.
1 / 19
next
Slide 1: Slide
VoedingMBOStudiejaar 1

This lesson contains 19 slides, with interactive quizzes and text slides.

time-iconLesson duration is: 120 min

Items in this lesson

Lesdoelen
De student kan tarwe als graansoort klassificeren.
De student kan de herkomst van graan benoemen.
De student kan de kenmerken van meel- en bloem benoemen.
De student kan de verschillende componenten van een tarwekorrel aangeven.
De student weet het verschil in harde en zachte tarwe, en kan aangeven wat de verschillen voor concequenties hebben op bakkerijproducten.

Slide 1 - Slide

Slide 2 - Slide

Slide 3 - Slide

Slide 4 - Slide

Landklimaat/zeeklimaat

Slide 5 - Slide

Slide 6 - Slide

Slide 7 - Slide

Zemel: Bescherming

Aleuronlaag: Eiwitten, vitaminen en vet

Kiem: vet

Meellichaam: voedsel voor nieuwe plant, enzymen zetten zetmeel en eitwit om tot poneembaar voedsel

Slide 8 - Slide

Slide 9 - Slide

Slide 10 - Slide


  • Zachte tarwe
  • Hoog vochtgehalte
  • Laag eiwitgehalte
  • Mindere zetmeelkwaliteit
  • Harde tarwe
  • Laag vochtgehalte
  • Goede eigenschappen voor de broodbereiding

Slide 11 - Slide

Slide 12 - Slide

Slide 13 - Slide

Meel en bloem wordt gemaakt door het vermalen van graan.
timer
0:30
A
Goed
B
Fout

Slide 14 - Quiz

Het watergehalte van meel en bloem mag niet hoger zijn dan 17,5%.
timer
0:30
A
Goed
B
Fout

Slide 15 - Quiz

……………….. is rijk aan belangrijke voedingsstoffen als eiwitten en vitaminen.

timer
0:30
A
Kiem
B
Aleuronlaag
C
Meellichaam
D
Zemel

Slide 16 - Quiz

............................. is een opslagplaats van reservevoedsel voor de kiem waaruit de nieuwe plant ontstaat.
timer
0:30
A
De kiem
B
De Aleuronlaag
C
Het Meellichaam
D
De Zemel

Slide 17 - Quiz

Bloem is een maalprodukt van het binnenste deel van de graankorrel. In bloem zit dus geen zichtbare zemel.
timer
0:30
A
Goed
B
Fout

Slide 18 - Quiz

Wat betekent Hygroscopisch?
timer
0:30
A
Verstuifbaar
B
Plakkerig
C
Droog
D
Vochtaantrekkend

Slide 19 - Quiz

More lessons like this

Meel en bloem 1

- Lesson with 17 slides
GrondstoffenkennisMBOStudiejaar 1

Meel en bloem

- Lesson with 12 slides
VoedingMBOStudiejaar 1

Meel en bloem (verdieping bakkerijgrondstoffen)

- Lesson with 17 slides
VoedingMBOStudiejaar 1

Meel en bloem (verdieping bakkerijgrondstoffen)

- Lesson with 19 slides
VoedingMBOStudiejaar 1

Broodje gezond

- Lesson with 22 slides
BiologieMiddelbare schoolvmbo k, g, t, mavoLeerjaar 2

Les 2: ingrediënten brood

- Lesson with 23 slides
VoedingMBOStudiejaar 1

De chemie van brood maken

- Lesson with 14 slides
KokMBOStudiejaar 1

Les 4 Graan

- Lesson with 27 slides
HBRMiddelbare schoolvmbo b, kLeerjaar 3