Voorraadbeheer les 5

• Welzijn
• MBO
• Studiejaar 1

Voorraadbeheer 

Ontvangen, controleren en opslaan

De voorraad die door meneer P. wordt geteld in de winkel (45 pakken luiers) wordt genoemd:

1. administratieve voorraad
2. noodvoorraad
3. werkelijke voorraad
4. levertijd

Hoe kan er een verschil zijn tussen werkelijke voorraad en administratieve voorraad

Wanneer de minimumvoorraad bereikt is, dan moet een winkel nieuwe goederen bestellen.

-->WAT WAS OOK ALWEER MINIMUMVOORRAAD?

Je kan een bestelbon gebruiken om door te geven 

aan de leverancier wat je precies wilt hebben. 

ORDERBEVESTIGING

Vrachtbrief

Is gemaakt door de transporteur

DHL, PostNL of een andere pakketdienst 

ONTVANGST

Je tekent voor ontvangst op de vrachtbrief als de leverancier de goederen heeft gebracht.

Wat doe je als er iets niet klopt? --> aantekening maken of goederen niet aannemen.

GOEDEREN OPSLAAN

Hoe sla je de goederen op?

Stel je krijgt luiers en eieren binnen. Welke producten komen achterin het magazijn te staan? 

Je controleert de goederen met behulp van een pakbon

OPSLAAN VAN GOEDEREN

Waar kun je goederen allemaal opslaan?

Open magazijn

Magazijn

Gesloten magazijn

Levensmiddelen

1. Vervoeren van levensmiddelen: bijvoorbeeld bevroren vis in een gekoelde vrachtwagen met isolerende wanden.
2.  Belangrijkst: volg de aanwijzingen op verpakking
3. Welke methode bij levensmiddelen? Fifo of Lifo? 

DROGE GOEDEREN

Goederen op kamertemperatuur, zoals koekjes, rijst, koffie, beschuit etc.

Koelkast goederen

Koelkast op hoeveel graden maximaal?

Wat bewaar je in de koelkast?

1.  vleeswaren, gebak, verse kaas, eieren en gesneden groenten 
2. Producten na openen, gekoeld bewaren
3.  In de winkel in de koeling? Thuis in de koeling

Producten koel bewaren 

Koelkast is rond 5 graden. 

Mag NIET hoger dan 7 graden!!

FIFO

• First in First out
• Het eerste wat je in de koelkast zet moet je ook al eerste opmaken!
• Wanneer je de koelkast gaat bijvullen zet je de nieuwe producten altijd achter de oude!

 Lifo en fifo

Fifo= First in first out -> producten met houdbaarheidsdatum

Lifo= last in first out -> producten zonder houdbaarheidsdatum

 

FIFO

LIFO

Colli (collo)

Goederen die per twee of meer verpakt zijn.

Welk intern transportmiddel zie je hier?

1. Steekwagen
2. Dolly
3. Vorkheftruck
4. Etagewagen

Emballage

Onder emballage wordt alles verstaan wat met de verpakking van een product te maken heeft

• Hergebruiken
• Statiegeld

wat zijn soorten embalage

1. Rolcontainer, flessen, pallets
2. bananen dozen, flessen, folie
3. Rolcontainers, karton, plastic
4. pallets, tafels, stoelen

QUIZ TIME

Wat is een bestelbon?

1. bon die een leverancier stuurt met een bevestiging
2. bon die je zelf maakt waarop goederen staan die je wilt bestellen
3. een bon waarop je goederen kan controleren als ze geleverd zijn
4. bon die je bij de kassa krijgt bij het afrekenen

De betekenis van tgt is

1. tenminste houdbaar tot
2. te gebruiken tot
3. Tenminste gezien tot

De juiste volgorde van voorraadbeheer is inventariseren, bestellen, goederen ontvangen, controleren en opslaan.

1. Waar
2. Niet waar

Potloden, pennen, tafels, koffie, suiker, kaas zijn levensmiddelen.

1. Waar
2. Niet waar

Welke manier van vullen wordt gebruikt door een vulmedewerker op de versafdeling?

1. FIFO
2. LIFO

Welk product moet worden bijgevuld volgens het lifo-systeem?

1. Keukenrol
2. Patat (in diepvries)
3. Chips
4. Kastmeubel

LIFO betekent: Last in, first out

1. Juist
2. Onjuist

Wat is een gesloten magazijn?

1. Opslagruimte waar alleen de directeur in kan.
2. Opslagruimte waar niet alle medewerkers in kunnen.
3. Opslagruimte waar alle medewerkers in kunnen.

De opslagmethode in het magazijn op de afbeelding is...

1. lifo
2. SKU
3. WMS
4. fifo

Zet de data op juiste volgorde volgens fifo.

3

maart

2021

9 september 2021

6 

mei 

2021

24 

juni 

2021

1 

januari 2022

Rauw vlees bewaar ik op kamertemperatuur.

1. ja
2. nee

Wat is de juiste temperatuur voor een koelkast?

1. -18°C
2. 15°C
3. 7°C
4. -2°C

De perfecte temperatuur voor een vriezen is

1. -18°C
2. 15°C
3. 7°C
4. -2°C

Begrippen 

Blz. 175/176