HACCP hoofdstuk 3 kennis van micro biologie

• Consumptieve techniek
• Praktijkonderwijs
• Leerjaar 3

Welke 5 micro organisme zijn er?

Wat weet je over micro organisme?

In welke producten zitten NIET ziekmakende micro organisme ?

In welke producten zitten WEL ziekmakende micro organisme ?

Noem een zichtbare en een onzichtbare micro organisme.

Noem de 5 ideale omstandigheden voor de groei van micro organisme.

Wat zie je in de grafiek? Denk aan temperatuur.

Hoeveel mensen worden er ziek per jaar van voeding?

1. 11
2. 1700
3. 170.000
4. 17.000.000

Waar worden de meeste mensen ziek van voeding?

1. sportclub
2. thuis
3. werk
4. restaurant

In welk jaargetijde worden de meeste mensen ziek van voeding?

1. herfst
2. lente
3. zomer
4. winter

Waar worden de meeste mensen ziek van voeding?

1. paasontbijt
2. bbq
3. kerstdiner
4. festival

Hoe kan je van iemand anders ziek worden?

Vertel in jou eigen woorden wat een risicogroep is?

Welke symptomen kennen we van voedsel vergiftiging?

Waarom is het belangrijk om schoon te maken in je bedrijfsruimte?

Wat wil je buiten je bedrijfsruimte houden?

1. vuil
2. ziekmakende bacteriën
3. gasten
4. eten

Welke 3 verschillende soorten schoonmaak kennen we?