Catering plannen en organiseren

• Module 5 facilitair
• MBO
• Studiejaar 2

CATERING OF   'FOOD&BEVERAGE'

Leervragen

Noem de verschillende vormen van catering?

Wat moet er zoal geregeld worden rondom een evenement i.v.m. met catering?

Hoe kan eten op verschillende manieren geserveerd worden bij catering?

Wat voor soorten besmettingen zijn er en hoe vermijd je ze?

Catering

Hoe kun je catering onderverdelen?

1. Catering op eigen locatie /  (vaste cateraar)

2. Catering op een willekeurige andere locatie

3. Publiekscatering (o.a. festivals, voetbalstadions)

4. VIP catering

Benoem een aantal catering onderdelen, qua inrichting

• Koffie thee arrangement
• lunch
• receptie
• diner
• Borrel garnituur
• Party catering
• Koffietafel
• Bbq etc.

Welke zaken zal de cateraar willen weten van jou als eventmanager voor een goede afstemming?

Wat is een buffet?

Wat is een grazing table?

Wat is een koffietafel?

Noem een voordeel én een nadeel van een foodtruck

Hazard

Analysis

Critical

Controle

Points

Gevaren

Analyseren op 

Kritieke

Controle

Punten

HACCP

Besmettingen

- Kruisbesmetting

- Voedselbederf

- Voedselinfectie

- Na besmetting

- Voedselvergiftiging 

Leervragen

Noem de verschillende vormen van catering?

Wat moet er zoal geregeld worden rondom een evenement i.v.m. met catering?

Hoe kan eten op verschillende manieren geserveerd worden bij catering?

Wat voor soorten besmettingen zijn er en hoe vermijd je ze?

Opdrachten

• Plan een chique diner voor 12 personen op jouw kantoor en maak een instructie-leaflet.
• SPL Vul een cateringlijst in.
• SPL Maak zaalreserveringen
• SPL Zoek cateringbedrijven in je omgeving