10.Smaakmakers

• Horeca
• Voortgezet speciaal onderwijs
• Leerroute 5

H 10. Smaakmakers

Pasta, rijst, brood, graan

Eerst even terugblikken naar vorige week..

Terugblik

• Hoe komt het dat er verschillende kleuren brood bestaan ?
• Welke ontbijtgranen ken je nog?
• Noem 4 soorten pasta.

Na deze les weet je

• verschillende smaakmakers te benoemen
•  5 soorten kruiden te benoemen
•  het verschil tussen specerijen en kruiden

Suikers

Suikervervangers

• Kristal suiker 
• Baserdsuiker
• Poedersuiker
• Decoratiesuiker

• Dextrose of fructose
• Stevia (300x zoeter)
• Zoetjes (aspartaam) 

Video: Hoe wordt suiker gemaakt?

• Zeezout(uit zee)

• Keukenzout(grond of zee)

Zout

Kruiden

• Welke kruiden ken je?
• In welke gerechten kan je ze gebruiken?

Kruiden (binnenland)

1. koriander
2. dille
3. munt
4. bieslook
5. salie
6. basilicum
7. tijm
8. marjolein
9. rozemarijn
10. koriander
11. waterkers

Specerijen (buitenland)

Condimenten

1. Mayonaise
   
2. Ketchup
   
3. Azijn
   
4. Sambal
   
5. Mosterd
   
6. Sojasaus
   
7. Tabasco
   
8. Bouillonblokje 

• Wat zijn condimenten?

• Waar kan je condimenten in gerechten in gebruiken?

• Geef van 3 condimenten een voorbeeld.

Wat hebben we deze les behandeld?

1. Wat is het verschil tussen specerijen en kruiden?
2. Wanneer gebruik je condimenten?
3. Noem 4 soorten suiker.