PGP lunchpakket-grotere opdracht

under construction
1 / 18
next
Slide 1: Slide
mens en gezondheidMiddelbare schoolvmbo b, k, gLeerjaar 3

This lesson contains 18 slides, with text slides.

Items in this lesson

under construction

Slide 1 - Slide

Gezond Lunchpakket

Slide 2 - Slide

Inleiding
Yes! eindelijk gaan we nu het lunchpakket en receptenboek samenstellen.
Na afloop van deze module bieden we …. het receptenboek aan en gaan ze de lekkerste lunch  op de kaart zetten. Het digitale receptenboek zal voor alle leden toegankelijk zijn via hun website.

De komende 4 weken gaan we van alles DOEN!

Slide 3 - Slide

DOEN! 
- het lunchpakket bereiden
- schijf van vijf
- voedseletiket
-kostprijs
- verpakking bedenken en maken
- uitwerken recept format receptenboek

Slide 4 - Slide

Eisen van het lunchpakket
  • passen bij de doelgroep
  • gezond zijn (de onderdelen van de schijf van 5)
  • minimaal bestaan uit drinken, eten, fruit en een snack (2 items moeten vers bereid zijn)
  • hygiënisch en aantrekkelijk verpakt worden

  • Betaalbaar (maximaal ... euro)
  • Goed houdbare ingredienten
  • Makkelijk en snel te bereiden
  • Makkelijk mee te nemen en op te eten

Slide 5 - Slide

wat gaan jullie doen (4-tallen)
  • recepten verzamelen en beoordelen
  • de gekozen gezonde lunch maken (schijf van vijf) minimaal 2 items moeten vers bereid zijn.
  • de benodigde voedseletiketten maken
  • een  passende verpakking bedenken
Dit is een samenwerkopdracht. Maak een goede en eerlijke werkverdeling anders komen jullie niet uit qua tijd. Als docenten willen we dit graag kunnen terugzien in een door jullie bijgehouden logboek.

Slide 6 - Slide

Logboek
Dit is een samenwerkopdracht. Maak een goede en eerlijke werkverdeling anders komen jullie niet uit qua tijd. Als docenten willen we dit graag kunnen terugzien in een door jullie bijgehouden logboek. (Dat sla je op in de OneDrive map Lunchpakketopdracht onder de naam Logboek-eigennaam en deel je met je docent)

Slide 7 - Slide

Stap 1 Het concept en doelgroep


Bijna zijn we zover dat jullie de keuken gaan induiken en het product opleveren.
Maar voordat we zover zijn gaan jullie eerst nog je doelgroep omschrijven.

De doelgroep zijn natuurlijk de leden van de voetbalclub, toch is het belangrijk dat je die eerst nog omschrijft. Daarvoor gebruik je de voorbeeldtabel op de laatste bladzijde van het opdrachtenboekje 2.

 





Slide 8 - Slide

Stap 2 Recepten
Verzamel 12 gezonde recepten (verdeel dit over je groepje van vier)  die passen bij de kenmerken van je doelgroep:
  • 3 x eten
  • 3 x fruit
  • 3 x drinken
  • 3 x snack
bepaal of de recepten goed bij elkaar passen.
maak in Word een receptenboekje van de 12 recepten. 
Bewaar het goed, je hebt dit nodig voor stap 3 en 4

Slide 9 - Slide

2 gerechten bereiden:
  • kies 2 recepten (die gezamelijk in hetzelfde lunchpakket zitten) die je gaat bereiden
  • zorg dat je in ieder geval voor 2 lesuren bezig bent met koken
  • maak een boodschappenlijstje
  • houd er rekening mee dat er maximaal ?,- euro per 4 tal vergoed wordt
  • deel je boodschappenlijst ...... en uiterlijk op......
  • Ik kijk op ........... wat er al op school is, dit reserveer ik en hoeven jullie dus niet te kopen.
  • Overleg met andere groepjes over de andere boodschappen. Wellicht kunnen jullie samen doen.
  • Koop zo passend mogelijk in 
  • Zorg. voor een goed werkende camera voor het maken van foto's tijden het bereiden en foto's van het definitieve product die je in de presentatie van je recept kan verwerken

Slide 10 - Slide

Stap 3 Schijf van vijf
Bestudeer jullie recepten. Welke onderdelen van de schijf van vijf zie je in jullie recepten terug? Werk alle recept uit in tabellen in het document van het receptenboekje:
  • Noteer de ingrediënten.
  • Schrijf op in welk vak van de schijf van 5 het ingrediënt thuis hoort.
  • Vul daarna in welk bestanddeel van het ingrediënt het belangrijkste is. 
ingrediënt
vak
belangrijk bestanddeel
aardbeien
groente en fruit
vitamine en mineralen
sinasappel
groente en fruit
vitamine en mineralen
yoghurt
zuivel
eiwitten

Slide 11 - Slide

Stap 4 samenstelling lunch
  • Maak  1 definitief setje van de recepten. Zorg ervoor dat in dit setje:
       - drinken, eten, fruit en een snack zit;
       - alle vakken van de schijf van vijf vertegenwoordigd zijn
  • Klopt het setje met recepten, of willen jullie nog iets aanpassen?
  • Bekijk jullie setjes met recepten. Kies het setje dat het beste past.
  • plaats de setjes in het document van het receptenboek, geef aan welke jullie gekozen hebben voor je opdrachtgever
  • leg uit dat dit setje het beste past bij jullie doelgroep 
  • lever het receptenboek in bij bestanden in .......

Slide 12 - Slide

Stap 5 presentatie van de lunch
  • zorg dat je bij de bereiding van de lunch foto's maakt voor de presentatie van je recept.
  • Je lunchpakket bevat drinken, eten, fruit en een snack. Hiervoor heb je dus 4 verschillende verpakkingen nodig en een omverpakking. Wat willen jullie gebruiken als verpakking om je lunchpakket aantrekkelijk te presenteren.
  • Maak een schets van de verpakkingen die jullie willen gaan gebruiken
  • Bedenk welke verpakkingen jullie kunnen maken, regelen en/of aanschaffen. Denk aan recycling (zorg dat het materiaal schoon is).
  • Overleg met de docent: welke verpakkingen jullie zelf kunnen  maken/regelen/aanschaffen

Slide 13 - Slide

Stap 6 verplichte gegevens
  • Zoek op welke gegevens verplicht zijn op de verpakking van een voedingsmiddel.
  • Maak voor elk product uit jullie lunchpakket een etiket met de gegevens die je hebt en verplicht zijn. 
  • Je mag ook 1 etiket maken dat je straks op de omverpakking van het lunchpakket plakt. Zorg ervoor dat dan de namen van de producten duidelijk op de juiste plaats op het etiket staan.
  • Laat jullie etiket(ten) beoordelen door de docent. 
  • Verbeter jullie werk als dat nodig is.
  • Plaats de etiketten op de verpakkingen (of het etiket op de verpakking). 
  • Maak een foto van het resultaat en zet de foto's in je bestand van eerdere stappen.


Slide 14 - Slide

Stap 7 kostprijs
  • Maak in Excel een kostprijsberekening. De docent kan helpen met formules instellen.
  • Kopieer de ingrediënten per recept uit de tabellen van stap 4. Plaats deze in het Excelbestand.
  • Vul achter de ingrediënten de hoeveelheid in.
  • Zoek op het internet de prijzen per kilo of per stuk van de ingrediënten op.
  • Vul deze prijzen in, in de volgende kolom.
  • Je computer rekent nu de kostprijs per recept uit.
  • Sla het bestand op en bewaar het.

Ingrediënt
Hoeveelheid
Prijs 
Nodig
Bedrag
Bloem
1000 gr
0,69
100 gr
0,07
Suiker
1500 gr
0,95
500 gr
0,32
enz
totaal
x
x
x
0,39

Slide 15 - Slide

Stap 7 - vervolg
  • Bekijk de kosten van de verpakking. 
  • Bekijk de kosten van de ingrediënten voor de vier recepten.
  • Wat is de kostprijs van jullie lunchpakket?
  • De verkoopprijs is €5,- Hoeveel winst maken jullie?

  • Laat jullie berekening beoordelen door een docent. Bespreek de kostprijs en de verkoopprijs. Maken jullie voldoende winst? Zo nee: bedenk dan samen waarop jullie nog kunnen bezuinigen.

Slide 16 - Slide

Eindproduct - recept en productpresentatie
  • Stap 1 t/m 7 als verslag in één  PowerPoint document (dat sla je op in de OneDrive map Lunchpakketopdracht onder de naam Eindpresentatie-eigennaam en deel je met je docent)
  • Receptenboek mag als bijlage of apart
  • Recept 
  • Uiterlijk inleveren


Slide 17 - Slide

Eindproduct - lunch
Lunchpakket bevat:
  • 1 makkelijk draagbare omverpakking 
  • 4 verpakte gerechten (eten, fruit, drinken en snack)
  • 1 etiket op de omverpakking of per verpakking 1 etiket

Slide 18 - Slide