MINESTRONE SOEP

• Koken
• Buitengewoon secundair onderwijs

MINESTRONE SOEP

🥕 Lesdoelen – Praktijk Koken

De leerling kan:

1. groenten veilig wassen, schillen en snijden (wortel, selder, ui, courgette)
   
2. BRUNOISE snijden van groenten
3. een ui fijn snijden met correct mesgebruik
   
4. aardappelen in gelijke stukken snijden
   
5. groenten in de juiste volgorde toevoegen aan de soep
   
6. soep laten koken en zacht laten pruttelen
   
7. roeren zonder morsen
   

2. Veiligheid en hygiëne

De leerling kan:

1. handen wassen voor en tijdens het koken
   
2. veilig omgaan met mes en kookplaat
   
3. warme potten niet aanraken zonder bescherming
   
4. werkplek netjes en ordelijk houden
   

3. Zelfredzaamheid

De leerling kan:

1. een visueel stappenplan volgen
   
2. eenvoudige instructies zelfstandig uitvoeren
   
3. hulp vragen wanneer iets niet lukt
   
4. een taak afmaken binnen de afgesproken tijd
   

4. Attitudes en werkhouding

De leerling:

1. werkt rustig en geconcentreerd
   
2. respecteert afspraken in de keuken
   
3. toont zorg voor materiaal
   
4. werkt samen en wacht op zijn/haar beurt
   

5. Afwas en opruim

De leerling kan:

1. gebruikte materialen correct afwassen
   
2. werkblad en kookvuur proper achterlaten
   
3. afval juist sorteren
   

Minestrone

is een dikke, voedzame Italiaanse maaltijdsoep gemaakt van diverse seizoensgroenten, vaak aangevuld met pasta of rijst, bonen en een basis van bouillon en tomaten. 

De naam betekent "grote soep", wat verwijst naar de rijke hoeveelheid ingrediënten. 

Het is een flexibel recept dat vaak wordt gebruikt om restjes groenten op te maken. 

Kenmerken van Minestrone

Ingrediënten: Veelvoorkomende ingrediënten zijn ui, wortel, bleekselderij, tomaat, bonen en pasta (bijv. elleboogjes, farfalle).

Basis: Meestal een krachtige groente- of vleesbouillon (rundvlees/kip).

Structuur: Een goedgevulde, dikke soep die niet wordt gepureerd.

Variaties: Er is geen vast recept; het verschilt per regio en seizoen.

Toevoegingen: Vaak afgewerkt met Parmezaanse kaas, verse kruiden (basilicum, peterselie) en geserveerd met brood. 

www.ah.nl