Paragraaf 7.1 Gezond eten - JOMA

• Biologie / Verzorging
• Middelbare school
• vmbo t
• Leerjaar 2

Welkom!

1.. Je zit volgens de plattegrond.

2. Je hebt op je tafel liggen: 

- werkboek A, 

- een pen

3. Je gaat aan de slag met de startopdracht.

Startopdracht

Wat heb jij gisteravond tijdens je avondmaaltijd gegeten en gedronken? Welke voedingsstoffen zitten daar onder andere in?

Bespreek dit met je buurman/buurvrouw.

Een aantal leerlingen krijgt de beurt om te vertellen wat de ander gegeten of gedronken heeft.

- Activerende werkvorm
- Start Uitleg 7.1 'Gezond eten'

- Teams en LessonUp aanmelden laptop
- Aan de slag in het werkboek

Regelzaken:

Teams klas 2E - zgrqjaq

LessonUp klas 2E -  obvpq

Magister - studiewijzer - Kunnen jullie deze zien?

Planning voor deze les

Practica - Bacteriekweek , voedingsbodem op stempelen met verschillend voedsel. Kijken na week wat het resultaat is. 

LessonUp klas 2B = ibtlq

Teams klas 2B = 33pjgr8

1. Kun je uitleggen wat eetgewoonten en hoe het komt dat deze verschillen? 

2. Kun je uitleggen wat voedingsmiddelen, voedingsstoffen en voedinsgvezels zijn?   

3. Kun je de groepen voedingsstoffen noemen? 

4. Kun je uitleggen wanneer je gezond eet en wanneer je het beste kunt eten?

5. Kun je uitleggen waardoor je eten bederft?

Havo stof - extra leerdoel 

6. Kun je uitleggen hoe je voedselbederf tegengaat?

Leerdoelen 7.1 Gezond eten

Eetgewoonten

• Je voorkeur
• Het land waar je woont of vandaan komt
• Je geloof

Voedingsmiddel: alles wat je eet of drinkt.

Voedingsstof: stoffen die in voedingsmiddelen zitten. (de bruikbare bestandsdelen)

Groepen Stoffen	Taak	Voorbeeld voedingsstof
Energierijke stoffen	Bewegen en warm blijven	Koolhydraten (suikers en zetmeel) en vetten
Bouwstoffen	Groei en opbouw van je lichaam. (belangrijk bij sporten)	Eiwitten, vetten, mineralen en water
Beschermende stoffen	Gezond blijven	Vitaminen en mineralen

Heel belangrijk plaatje!

6 voedingsstoffen

koolhydraten (zetmeel en suiker)

eiwitten

vetten

mineralen

vitaminen

water

6 voedingsstoffen

Voedingsvezel is geen voedingsstof

Schimmel

• Dunne draden, daarop bolletjes met sporen. Bolletjes knappen open. Uit elke spore kan weer een nieuwe schimmel groeien. (onzichtbare spore/kiemen groeit in een warme omgeving)

Bacterie

• Bestaan uit één cel
• Vermeerdert zich door celdeling

Conserveringsmethode

1. Verhitten (pasteuriseren en sterilliseren)

schimmels en bacteriën gaan dood bij hoge temperatuur

2. Koelen en vriezen 

schimmels en bacteriën groeien langzaam bij lage temperaturen (bij 0 graden stopt het helemaal)

Conserveringsmethode

3. Stoffen toevoegen

zout, suiker of zuur toevoegen kan groei van schimmels en bacteriën stoppen

4. Vacuüm of met speciaal gas verpakken

meeste bacteriën en schimmels kunnen zonder zuurstof niet leven. Door de lucht uit de verpakking te halen ga je bederf tegen.

Conserveringsmethode

5. Drogen

schimmels en bacteriën kunnen niet groeien zonder water.

Havo stof 

Noteer wat er bij elke conserveringsmethode gebeurt.

Aan de slag tijdens deze les

• In je leerwerkboek paragraaf 7.1                                     Opdracht: 1, 2, 3, 5, 6, 7, 8, 14, 15, 16 tijdens de les maken!
• Havo extra opdracht: 18, 21
• Je kijkt na: Voorin in de klas liggen nakijkboekjes.

Praktische opdracht: (Les 2)

• Gezond broodje ontwerpen

Les 2

• Samen herhalen!
• Filmpje Klokhuis schimmels/bacterieen.
• In je leerwerkboek opdrachten paragraaf 7.1                         Gemaakt???
  
  
• Practische opdracht: Een gezond broodje ontwerpen
• 
  

Les 2

Practica

Heb jij een geniaal idee voor een gezond broodje, panini of wrap? 

- Je presenteert je eigen ontworpen gezonde broodje, panini of wrap.

- Vervolgens wordt er een top drie uitgekozen en deze personen mogen hun idee maken voor een proeverij voor de klas.

 

Les 2

Practica

Spelregels:

- Kies gezonde ingrediënten 

- Koppel aan de schijf van vijf: 

https://www.voedingscentrum.nl/nl/gezond-eten-met-de-schijf-van-vijf/wat-staat-in-de-schijf-van-vijf-en-wat-niet.aspx

- Voorkeur voor plantaardige ingrediënten (producten zonder vlees, vis, zuivel en eieren) vegetarische producten, seizoensproducten.

- Broodje/wrap belegd met max 4/5 ingrediënten exclusief broodje, makkelijk te bereiden (400-500 kcal)

- Aansprekend broodje voor de doelgroep en aansprekende naam

- Je ontwerpt met gekleurd papier jouw broodje.

- Benoem hierbij de ingrediënten(lijstje), welke voedingsstoffen erin zitten.

Waar zijn je eetgewoonten wel of niet afhankelijk van?

<span style="font-weight: bold">WEL</span>

<span style="font-weight: bold; color: rgb(0, 0, 0)">NIET</span>

Hoeveel je sport

Voorkeur 

(wat je wel en niet lust)

Geslacht

 (man of vrouw)

Land waar je woont of vandaan komt

Geloof

Gewicht

Energierijke stoffen

Bouwstoffen

Beschermende stoffen<div><br></div>

suiker

zetmeel

vetten

eiwitten

mineralen

vitaminen

vetten

water

Niet alle vakken van de schijf van 5 zijn even groot ?
Waarom is dat ?

Noem de zes verschillende voedingsstoffen.