Allergenen in de Horeca: Veilig en Verantwoord

• New lesson editor

Allergenen in de Horeca: Veilig en Verantwoord

Learning objective

Leerdoel

Aan het einde van de les kun je de belangrijkste allergenen herkennen en de regels voor restaurants uitleggen.

Wat weet je al over allergenen en de regels in restaurants?

Wat zijn allergenen?

Allergenen zijn stoffen die allergische reacties kunnen veroorzaken. In de horeca zijn er 14 wettelijke allergenen.

De 14 wettelijke allergenen

De belangrijkste zijn: gluten, schaaldieren, eieren, vis, pinda's, soja, melk, noten, selderij, mosterd, sesamzaad, zwaveldioxide, lupine en weekdieren.

Wetgeving en Verantwoordelijkheden

Restaurants moeten allergeneninformatie beschikbaar stellen. Verkeerde informatie kan ernstige gevolgen hebben.

Communicatie met de Klant

Zorg voor duidelijke allergeneninformatie op menu's en train personeel in klantinteractie.

Praktische Voorbeelden

Bekijk enkele voorbeelden van menu's en vraag studenten de allergenen te identificeren.

Quiz Tijd!

Test je kennis met een korte quiz over allergenen en restaurantregels.

Samenvatting en Vragen

Herhaal de kernpunten van de les. Zijn er vragen?

Schrijf 3 dingen op die je deze les hebt geleerd.

Schrijf 2 dingen op waarover je meer wilt weten.

Stel 1 vraag over iets dat je nog niet zo goed hebt begrepen.