Cocktails & mocktails: basis en verdieping
Cocktails & mocktails: basis en verdieping
Items in this lesson
Cocktails & mocktails: basis en verdieping
Wat weet je al over cocktails en mocktails?
Leerdoel
Aan het einde van de les kun je klassieke cocktails en mocktails samenstellen, shaken en presenteren op professioneel niveau.
Wat zijn cocktails en mocktails?
Een cocktail is een mixdrank met alcohol. Een mocktail is een alcoholvrije variant. Beide vragen om evenwichtige smaken en een mooie presentatie.
De geschiedenis van cocktails
Cocktails ontstonden in de 19e eeuw in Amerika. Classieke recepten zijn nog steeds populair, zoals de Mojito, Margarita en Old Fashioned.
Basisbenodigdheden
Voor het maken van cocktails en mocktails heb je een shaker, barlepel, strainer, jigger en mooie glazen nodig.
Essentiele dranken en ingredienten
Gebruik alcoholhoudende dranken (rum, gin, wodka), sappen, siropen en verse ingrediënten zoals fruit en kruiden.
Belang van ijs in cocktails
Verschillende soorten ijs (blokjes, crushed) koelen en verdunnen de drank. Vers ijs zorgt voor optimale smaak.
Wat is een mocktail?
Een cocktail met sterke alcohol
Een alcoholvrije mixdrank
Wat is een klassiek cocktailrecept?
Pina Colada, Sex on the Beach
Mojito, Margarita, Old Fashioned
Waarom is ijs belangrijk in cocktails?
Geeft kleur aan de drank
Koelt en verdunt de drank
Populaire klassieke cocktails
Margarita
Rum, munt, limoen, suiker en bruiswater. Fris en zomers.
Tequila, limoensap, triple sec. Geserveerd in een breed glas met zout.
Mojito
Mocktails: creatieve alternatieven
Gebruik verse fruitsappen, siropen en kruiden. Presenteer ze feestelijk, net als echte cocktails.
Procedure cocktail maken
Bereiden
Verzamel alle benodigdheden, koel glazen voor en zorg voor schoon werkoppervlak.
Volg het recept, shake of stir, schenk uit en garneer netjes.
Mise-en-place
Shaken, stirren of builden?
Shaken mengt en koelt snel. Stirren is voor heldere cocktails. Builden is direct in het glas opbouwen.
Het belang van presentatie
Gebruik aantrekkelijke garneringen, schone glazen en kleurrijke accenten. Het oog wil ook wat.
Hygiëne en veiligheid
Werk schoon, gebruik verse producten en was altijd je handen. Let op glasbreuk en allergieën.
Gastvrijheid & service
Let op persoonlijke aandacht, uitleg over ingrediënten en passende serveertechniek bij elke gast.
Kans op upselling
Aanbevelen
Creatief inspelen
Speel in op wensen door unieke cocktails aan te bieden met huisgemaakte siropen.
Bied passende combinaties of een alcoholvrije optie aan voor een hogere omzet.
Tot slot: oefen je skills en verras je gasten!
Schrijf 3 dingen op die je deze les hebt geleerd.
Schrijf 2 dingen op waarover je meer wilt weten.
Stel 1 vraag over iets dat je nog niet zo goed hebt begrepen.
