13. Gereedschap en materiaal

• Horeca
• Voortgezet speciaal onderwijs
• Leerroute 5

H 13. Gereedschap en materiaal

Voorbereiden (MEP)

Eerst even terugblikken naar vorige week..

Terug blik vorige les

• Wat is staat de afkorting MEP voor?
• Welke termen worden gebruikt om te meten en wegen?
• Hoe richt jij je werkplek in?
• Waar gebruik je een werkformulier voor?

Lesdoelen

Na deze les kan ik...

• Verschillende soorten messen benoemen
• Ander gereedschap benoemen
• Soorten snijplanken noemen
• Soorten pannen en schalen noemen
• Ander materiaal benoemen

• Koksmes

• Schilmes

• Office mes

• Broodmes

Koks messen

Andere gereedschappen

• Blokrasp

• Parissienne boor

• Dunschiller

• Garde 

• Schuimspaan

Snijplanken

• Gevogelte(kip)

• Groente/ fruit

• Rauw vlees

• Gegaard vlees

• Vis

• Zuivel

Pannen en schalen

• Wat is het verschil tussen en kookpan en koekenpan?

• Wat is een ovenschaal?
• Wat is een springvorm?

Ander materiaal

Belangrijk! 

De term Gastronorm bakken 

• passen in de koelkast/saladière
• passen in de oven
• passen in de warmhoud

Terugblik les

• Welke kleuren snijplanken zijn er?
• Benoem de producten en de bijbehorende snijplank.
• Welke gereedschappen ken je nu?