week 11. MB/BST Pasta, rijst, brood, graanproducten

H 9. Pasta, rijst, brood en graanproducten
1 / 14
next
Slide 1: Slide
HorecaVoortgezet speciaal onderwijsLeerroute 6

This lesson contains 14 slides, with text slides.

time-iconLesson duration is: 45 min

Items in this lesson

H 9. Pasta, rijst, brood en graanproducten

Slide 1 - Slide

Wat ga je deze les leren?
  • Pasta
  • Rijst (en rijst vervangers)
  • Brood(en broodjes)
  • Broodvervangers
  • Ontbijtgranen

Slide 2 - Slide

Pasta
  • Waar wordt pasta van gemaakt?
  • Tarwe(meel) en water
  • Soorten pasta:
  • Spagetti, Macaroni, Lasagnevellen, Penne, Farfelle
  • Gevulde pastasoorten:
  • Ravioli, Tortellini 
  • een aantal voorbeelden....

Slide 3 - Slide

Wat is wat?
  • Spaghetti
  • Ravioli
  • Lasagnevellen
  • Farfalle
  • Macaroni
  • Tortellini
  • Penne
  • Gnocchi

Slide 4 - Slide

Slide 5 - Slide

Rijst
  • Waar groeit rijst?
  • Kaf. Wat is dat?
  • Soorten rijst;
  • bruine rijst
  • Witte rijst
  • Langraan rijst
  • Risotto

Slide 6 - Slide

Rijstvervangers
  • Couscous
  • (= kleine deegbolletjes v gemalen tarwe)
  • Bulgar
  • (= gele tarwe, Turkije, notensmaak)
  • Quinoa
  • (= zaden v quinoa plant (geel, rood, bruin, zwart)
  • Parelgort
  • (= gerstekorrels)

Slide 7 - Slide

Graankorrel( voor brood)

Slide 8 - Slide

Brood
Soorten brood; 
  • Wit brood
  • Volkoren
  • Desem
  • Glutenvrij brood
  • Tarwebrood
  • Tarwebloem
  • Alleen kern
  • geen vezels 
  • Volkoren meel
  • hele korrel(kern, zemel en kiem)
  • veel vezels
  • geen gist, maar natuurlijke gisting
  • Moederdeeg
  • Geen tarwe of volkoren!!
  • Haver of gierst, mais, rijst
  • Gluten allergie
  • Allen zemelen en kiemen 

Slide 9 - Slide

Video; Meel/bloem voor brood

Slide 10 - Slide

Herken de broodjes:
  • Italiaanse bol
  • Triangel broodje(driehoek)
  • Pistoletje
  • Waarvoor gebruik je ze?
  • Lunch, brunch, buffet, Belegde broodjes 

Slide 11 - Slide

Broodvervangers en bij producten
  • Wrap
  • (= Mexico, vullen, koud of warm)
  • Cracker
  • (= Knapperig, beleg, ontbijt)
  • Beschuit
  • (= Hartig of zoet beleg)
  • Paneelmeel
  • (= Gemalen beschuit)
  • Toepassing paneermeel:
  • Paneren (kroket schnitzel), in gehakt.

Slide 12 - Slide

Ontbijtgranen:
  • Havermout:
  • in yoghurt, in fruit, ontbijt)
  • Cornflakes:
  • (= Mais en suiker) 
  • (=gerold en geroosterd)
  • Paneren, in yoghurt, melk
  • Muesli:
  • (=mengsel van geplette granen)
  • Toegevoegd met gedroogd fruit, noten
  • Granola:
  • (= Zelfde als muesli, maar wordt geroosterd + suiker + olie )

Slide 13 - Slide

Einde les 9.
Pasta, Rijst, Brood, Graanproducten

Slide 14 - Slide