Week 1 Eiersalade met toast

• Horeca
• Praktijkonderwijs
• Leerjaar 2

Welkom!

Eiersalade met toast

lesdoelen

• je kan met behulp van instructie je handen op de juiste manier wassen
• je kan minimaal 3 momenten opnoemen wanneer je je handen moet wassen
• je kan uitleggen wat salmonella is

theorie

wat weet jij over hygiëne?

hygiëne

hygiëne= voorkomen dat je mensen ziek 

worden door micro-organismen

persoonlijke hygiëne= zelf schoon zijn, 

schone kleding

micro-organisme = beestjes die je niet met blote oog kan zien

waarom is hygiëne belangrijk?

waar vind je een bacterie/virus/schimmel?

Theorie ei

legbatterij: in hokjes

scharrelei: 5 kippen per m2

vers: van de boer

eco: duurzaam voer gegeten

Zijn witte en bruine eieren van dezelfde kwaliteit?

1. ja
2. nee

salmonella

salmonella = bacterie 

erg ziek van worden

geen rauw ei/kip in de keuken

eigen snijplank/mes + handen wassen

welk kleur ei eet jij thuis?

1. wit
2. bruin

vaktaal

micro-organismen= beestjes die je niet met je oog kan zien

hygiëne = voorkomen dat je ziek word

kokend water = 100 graden (bubbelt in de pan)

koekenpan 

steelpan

voorbereiding

we gaan eiersalade met toast maken. 

We gaan met de volgende 3 slides, onze spullen verzamelen en de keuken hygiënisch schoon maken. 

emmer sop

1. pak het blauwe schoonmaakmiddel.

2. doe 1/2 dopje in je emmer. 

3. vul tot het 2e streepje. 

Materialen

Steelpan

Bekken

Afvalbakje

Snijplank groen

snijplank wit

Keukentang

Materialen

Koksmes

broodmes

Eetlepel

Theelepel

Koekenpan

Bord

vork

Ingredienten

• 2 eieren
  
• 2 eetlepels mayonaise
  
• 2 theelepel mosterd
  
• 5 sprietjes bieslook
• 2 boterham
  
• 10 gram margarine
• 0.5 tomaat

uitvoeren

je gaat nu de eiersalade maken. 

Volg de stappen voor een goed resultaat

Stap 1

• Vul de steelpan met water

• Kook de eieren hard
• 6 minuten

• Schrik de eieren met koud water

Stap 2

Pel de eieren

Doe de schillen in het afvalbakje

Stap 3

Leg de eieren in je bekken

Prak de eieren fijn met de vork

Stap 4

Snijd de bieslook fijn

Voeg in je bekken:

Fijngesneden bieslook

mayonaise

mosterd

kerriepoeder

Stap 5

Meng alles door elkaar tot een salade

Maak op smaak met peper en zout

Stap 6

Besmeer de boterham aan beide kanten met de margarine

Stap 7

Zet de koekenpan op het vuur

--> let op! Geen boter

Bak de boterham aan beide zijden goudbruin en zet het vuur uit 

Je hebt nu toast

Stap 8

Snijd de toast diagnonaal door

Serveer de eiersalade samen met de toast op een bord.

Eet smakelijk!

afronden

na het koken ga je je spullen schoonmaken en opruimen. 

je zorgt dat ze ruimte weer netjes wordt.

stap 1

Afwassen en afdrogen van het gebruikte materiaal

stap 2

maak je werkblad schoon

stap 3

Maak het fornuis schoon

stap 4

veeg en/of dweil de vloer. 

extra taak:

• vloer vegen
• vloer dweilen
• kruidenkar
• oven schoonmaken
• temperatuur
• werkbank raam
• tafel schoonmaken
• wasbak 1

extra taak:

• wasbak 1
• wasbak 2
• wasbak 3
• wasbak 4
• producten afdekken/stickeren
• bovenkast
• kopkasten

Nabespreken

kijk terug op de les. Hoe is het gegaan, wat ging super? 

zijn er ook dingen die je anders zou doen?

antwoord dit op de volgende slides

Hoe smaakte het gerecht?

1. lekker
2. niet lekker
3. een beetje lekker
4. ik heb het niet geproefd

Wat ga je de volgende keer anders doen?

wat heb je geleerd deze les. Noem minimaal 1 ding

noem 3 momenten waarop jij je handen moet wassen

hoeveel scharrelkippen zitten er op 1m2?

1. 3
2. 5
3. 8
4. 12

salmonella is een:

1. schimmel
2. virus
3. bacterie