Kwaliteit en aantrekkelijkheid van het assortiment bevorderen les 1

• Voeding
• MBO
• Studiejaar 3

kwaliteit en aantrekkelijkheid van het assortiment bevorderen (P2-K2)

• oud  in een nieuw jasje
• nieuw ontwikkeld
• opgepimpt
• trends

Kwaliteit bevorderen

Beoordelingscriteria

• P2-K2-W1 Adviseert klanten over bakkerijproducten.
  
• P2-K2-W2 Stuurt op de kwaliteit van operationele processen en routing  op de werkvloer.
• P2-K2-W3 Bedenkt ideeen voor het uitbereiden van het assortiment en ontwikkelt receptuur.

P2-K2-W1 Adviseert klanten over bakkerijproducten.

• Inventariseert specifieke klantwensen
• Legt het gangbare productaanbod en mogelijkheden hierbinnen uit.
• Geeft een advies dat aansluit bij de wensen van de klant
• Geeft een advies dat past binnen de mogelijkheden in het gangbare aanbod
• Straalt bij de uitleg van het gangbare productaanbod kundigheid en geloofwaardigheid uit
• Stelt een advies op dat aansluit bij de wensen van de klant
• Stelt een advies op dat past binnen de mogelijkheden in het gang

P2-K2-W2 Stuurt op de kwaliteit van operationele processen en routing op de werkvloer.

• Controleert en beoordeelt of werkzaamheden worden uitgevoerd volgens vaste kwaliteitsprocedures.
• Bewaakt of processen volgens planning verlopen.
• Signaleert terechte problemen of stagnaties
• Noteert problemen of stagnaties en ovelegt hierover met de leidingevende.
• Stemt voorstellen ter verbetereing van bestaande processen af met de leidinggevende.
• Komt met creatieve voorstellen voor verbetering van processen of procedures.
• Formuleert heldere en concrete verbetervoorstellen voor processen en procedures op de werkvloer.
• Rappoteert concrete voorbeeldvoorstellen voor processen en procedures tijdig aan zijn leidinggevende.

P2-K2-W3 Bedenkt ideeen voor het uitbereiden van het assortiment en ontwikkelt receptuur.

• Analyseert de kwalitiet van het assortiment grondig.
• Volgt trends en ontwikkelingen in de bakkerijbranche en komt o.a. op basis hiervan tot ideeen voor het uitbreiden van het assortiment.
• Initeert nieuwe en aantrekkelijke ideeen voor verbetering van het assortiment of aanpassing van recepturen.
• Past bestaande receptuur nauwkeurig aan of ontwikkelt nieuwe ideeen voor aanpassing van het assortiment.
• Ziet kansen om het assortiment te vernieuwen/uit te breiden.
• Gaat actief op zoek naar nieuwe recepturen om het assortiment te vernieuwen.
• Komt met nieuwe recpetuur voor in het assortiment.

Verslag maken

• voorpagina, titel verslag, naam, klas, inlever datum.
• voorwoord, inhoud, inleiding, nawoord

Volgorde:

P2-K2-W3= idee bedenken en ontwikkelen.

P2-K2-W2= aansturen op kwalitiet, routing en operationele processen.

P2-K2-W1= adviseren van de klant.

Examenopdracht

• uitdelen en klassikaal bespreken

Planning
(waar moet je rekening mee houden)

Planning

Maak in een Wordt document een globale planning voor jezelf wanneer je de verschillende opdrachten in je stagebedrijf  zou willen uitvoeren.

Je loopt stage van 10/9 tm 12/4.

Evaluatie

Wat heb je onthouden?

Wat is belangrijk?

Wat moet je inleveren?

Hoe moet je het inleveren?

Wanneer moet je het inleveren?

Waar bestaat het examen uit?

Trends