groentesoep en snijtechnieken

1 / 38
next
Slide 1: Slide
HorecaPraktijkonderwijsLeerjaar 4

This lesson contains 38 slides, with interactive quizzes and text slides.

Items in this lesson

Slide 1 - Slide

This item has no instructions

Startklaar 
       
       Pak je Chromebook/ laptop voor je
       Start je Chromebook/ laptop op
       Log in op www.lessonup.app 
       Stop je telefoon in je tas of in je jas
      
timer
2:30

Slide 2 - Slide

This item has no instructions

Terugblik-opdracht

Slide 3 - Mind map

This item has no instructions

Inleiding
snijtechnieken
groentensoep
vaktaal

Slide 4 - Slide

This item has no instructions

Leerdoelen
  1. R je kan 500 ml in een maatbeker aanwijzen
  2. T1 je kan gelijke balletjes gehakt maken
  3. T2 je kan 3 verschillende snijtechnieken zelfstandig uitvoeren
  4. I je maakt je gehakt op smaak, waarbij het vlees niet overheerst in de soep


*Leerdoelen zijn RTTI geformuleerd (in leerlingentaal).

Slide 5 - Slide

This item has no instructions

Voorkennis activeren

Slide 6 - Slide

Voorkennis activeren: 
In iedere les wordt relevante voorkennis geactiveerd aan de hand
van een terugblik-opdracht om zo de mate van stofbeheersing te bepalen en richting te
geven aan de rest van de les. Enkele werkvormen die zich hier mooi voor lenen zijn:
https://toetsrevolutie.nl/?p=2436
timer
5:00
Voorkennis
Vraag 1
Vraag 2
Vraag 3
Vraag 4

Slide 7 - Slide

This item has no instructions

theorie 

opdelen = kleiner maken
snijtechnieken = geven van een mooie vorm
begeleidende hand = houdt het product vast
snijdende hand = houdt mes vast + snijdt

Slide 8 - Slide

This item has no instructions

bij een ui snipperen snij je hem verticaal door. Welke ui is goed gesneden?
A
B

Slide 9 - Quiz

This item has no instructions

vaktaal
kookpan: pan waarin je water/soep kookt
bouillon: blokje smaakstoffen van groente, kip, vlees, vis of kruiden
schuimspaan: platte lepel met gaatjes om schuim uit de pan te scheppen, of eten en in te leggen
spatel: witte plastic lepel om in de pan te roeren

Slide 10 - Slide

This item has no instructions

Instructie 
Bied je instructie gestructureerd en in
'kleine brokjes' aan.
Voorzie de instructie van praktische- en
herkenbare voorbeelden.

Slide 11 - Slide

This item has no instructions

materialen

  • schuimspaan
  • snijplank groen
  • pollepel
  • vork
  • grote soeplepel

Slide 12 - Slide

This item has no instructions

materialen
  • steelpan
  • soepkom
  • eetlepel
  • bekken
  • afruimbak
  • maatbeker

Slide 13 - Slide

This item has no instructions

Stap 1
doe 1 eetlepel olie in de pan. 

zet het vuur aan op de lage vlam. 

Slide 14 - Slide

This item has no instructions

Stap 2
doe de soepgroente in de pan. 

Verwarm de groente tot ze zacht zijn. 

Slide 15 - Slide

This item has no instructions

Stap 3
Doe het water in de pan. Doe de bouillonblok erin. 

Breng dit aan de kook (grote vlam)

Slide 16 - Slide

This item has no instructions

Stap 4
als de soep kookt: Voeg de vermicelli toe. 

roer dit even door. 

Slide 17 - Slide

This item has no instructions

Stap 5
doe het gehakt in de bekken. 

doe er zout, peper en nootmuskaat bij. 

Slide 18 - Slide

This item has no instructions

Stap 6
meng het gehakt met de vork. 

Slide 19 - Slide

This item has no instructions

Stap 7
verdeel het gehakt in 10 porties. 
Draai hier 10 gelijke balletjes van. 

Slide 20 - Slide

This item has no instructions

Stap 8
doe de gehakballetjes in de soep. 
Was je handen!
zet een timer voor 10 minuten.
timer
10:00

Slide 21 - Slide

This item has no instructions

Stap 9
proef de soep.

voeg peper en zout toe, ALLEEN als dit nodig is. 

Slide 22 - Slide

This item has no instructions

Stap 10
schenk de soep met de soeplepel in je soepkom. 
zorg dat de rand schoon blijft. 

Slide 23 - Slide

This item has no instructions

Wanneer is mijn opdracht goed?

Slide 24 - Open question

Door leerlingen vooraf na te laten denken over waar de opdracht aan moet voldoen, krijgen ze kwaliteitsbesef. Hierdoor zijn de leerlingen in staat om zelf in te schatten waar hun inspanningen bij de opdracht voor verbetering vatbaar zijn. 
Aan de slag

Slide 25 - Slide

This item has no instructions

praktijkopdracht
snij brunoise
0,5 cm X 0,5 cm
  1. schillen
  2. rechthoek snijden
  3. plakken
  4. repen
  5. blokjes

Slide 26 - Slide

This item has no instructions

praktijkopdracht
  1. snij de ui verticaal door
  2. schil de ui, laat wortels zitten.
  3. snij verticaal in
  4. snij horizontaal in
  5. snij nu van boven naar beneden blokjes

Slide 27 - Slide

This item has no instructions

praktijkopdracht
  1. leg je hand op het uiteinde van je mes.
  2. beweeg je mes snel op en neer.
  3. beweeg je mes van links naar rechts

Slide 28 - Slide

This item has no instructions

Nabespreking
Pak terug op de leerdoelen: hebben de leerlingen deze behaald?

Slide 29 - Slide

This item has no instructions

Waarom moeten de balletjes even groot zijn?



Je kan gelijke bolletjes van het gehakt maken.  

 

Slide 30 - Slide

This item has no instructions

als ik 250 ml wil, tot welk streepje vul ik de maatbeker?



je kan water afmeten met een maatbeker


 

Slide 31 - Slide

This item has no instructions

waarom moet je eten eerst proeven voordat je het aan een ander geeft?



je kan uitleggen waarom het belangrijk is om te proeven wat je eet.  

 

Slide 32 - Slide

This item has no instructions

BEGRIPPEN UIT DEZE LES
kookpan
bouillon
schuimspaan
spatel
...

Slide 33 - Slide

This item has no instructions

Exit ticket (formatief evalueren)

Zie voorbeelden in de map TOOLS 
van de gedeelde map.

Slide 34 - Slide

Formatief evalueren: 
Het werken met leerdoelen maakt effectief feedback geven mogelijk.
Gedurende de les wordt continue geëvalueerd in hoeverre de leerlingen de leerdoelen
beheersen. Leerlingen gaan pas aan de slag met het volgende leerdoel wanneer zij
aantonen de vorige te beheersen. De docent laat op verschillende manieren weten waar
leerlingen naartoe werken (feed-up), of zij goed bezig zijn (feed-back) en wat de volgende
stap is (feedforward). Deze feedback is niet alleen gericht op een taak/product, maar vooral
ook op hoe leerlingen op een juist antwoord zijn gekomen (proces). Enkele praktische tips
om met formatief evalueren aan de slag te gaan: https://toetsrevolutie.nl/?p=2298 &
https://hetdigitalewerkvormenboek.files.wordpress.com/2020/07/het-digitale-
werkvormenboek.pdf
Wat vond je van de afgelopen les?
😒🙁😐🙂😃

Slide 35 - Poll

This item has no instructions

Welk cijfer zou je jezelf geven voor aandacht tijdens deze les?
010

Slide 36 - Poll

This item has no instructions

Ben je blij met het resultaat?
😒🙁😐🙂😃

Slide 37 - Poll

This item has no instructions

Welk cijfer zou je mij geven voor deze les?
010

Slide 38 - Poll

This item has no instructions