Allergene MBO streekproducten

Allergene en etiketten
1 / 15
next
Slide 1: Slide
Consumptieve techniekMBOMiddelbare schoolStudiejaar 1

This lesson contains 15 slides, with interactive quizzes, text slides and 3 videos.

time-iconLesson duration is: 120 min

Items in this lesson

Allergene en etiketten

Slide 1 - Slide

Planning vandaag

  • Vandaag: Spijsvertering & allergenen                                                                         Opdracht etiket (canva)
  • Uploaden naar website
                
  • Volgende week; vakkleding mee

Slide 2 - Slide

Leerdoelen

  • Het verschil tussen een allergie en een intolerantie
  • Welke soorten allergenen er zijn
  • Op welke manier een allergische reactie optreedt en hoe men hierop moet reageren

Slide 3 - Slide

Welke allergieën ken jij??

Slide 4 - Open question

Allergenen
Eiwitten die allergische reacties opwekken

Voedselallergenen
Inhalatieallergenen
Contactallergenen

Slide 5 - Slide

Vastgestelde ingrediëntenlijst
  • Ingrediënten die overgevoeligheidsreacties veroorzaken extra duidelijk op etiket 
  • 14 ingrediënten 
  • Ook hiervan afgeleide stoffen moeten worden vermeld

Slide 6 - Slide

Slide 7 - Video

Wat kan je doen om de klant te bescheremen tegen allergene

Slide 8 - Open question

Verschijnselen allergie
  • jeuk of vlekjes op de (hele) huid, allergisch eczeem  
  • gezwollen oogleden  
  • gezwollen oogwit  
  • tranende ogen  
  • kriebel in de neus  
  • tintelingen van de tong  
  • niezen  
  • loopneus  
  • hoesten, piepen of benauwdheid kunnen wijzen op een allergie 
  • overgeven, diarree, buikklachten 
  • dikke keel, benauwdheid

Slide 9 - Slide

Slide 10 - Video

Intolerantie

  • Niet-allergische reactie 
  • Afweersysteem speelt geen of onbelangrijke rol 
  • Bijvoorbeeld tekort aan bepaald enzym of stoffen die al in voeding aanwezig zijn 
  • Triggers
Allergie 

  • Heel heftige reactie op bepaalde eiwitten 
  • Eiwitten worden allergenen genoemd 
  • Antistoffen worden gevormd en er komt histamine vrij 
  • Histamine: allergische klachten

Slide 11 - Slide

Slide 12 - Video

Coeliakie
  • Glutenintolerantie 
  • Darmvlokken gaan kapot bij regelmatige aanraking met gluten 
  • Op den duur ernstige beschadigingen (geen darmvlokken) 
  • Verminderde opname voedingsstoffen 
  • Tekort aan vitaminen en mineralen + gewicht afname

Slide 13 - Slide

Opdracht
Zoek uit wat er op een etiket moet worden vermeld.
* 1 A-4 tje
* Etiket moet zichtbaar zijn
* Allergene vermelden (+sub allergene)
* inleveren rdn@teylingen-college.nl 

Slide 14 - Slide

Etiket maken streekproduct
Aan het einde van les heeft iedereen:
  • Etiket van (voorlopig) streek-product
  • Allergene staan hierop vermeld
  • Voedingswaarde globaal aangegeven
  • ThT datum vermeld (koeling-vriezer-droog)
  • Afbeelding product

Slide 15 - Slide