High tea - voorbereiding

• Welzijn
• Voortgezet speciaal onderwijs
• Leerroute 5

Voorbereiding

Wat kunnen jullie vertellen over de groepsstage zorg?

Met welke doelgroep werken we bij de groepsstage? Wat ervaren/voelen zij?

Doel van de les

Leerlingen verdelen taken en maken een (stappen)plan voor de uitvoering van de High Tea.

Wat is een High Tea

High Tea: Een maaltijd met hartige en zoete hapjes geserveerd met thee.

Voorbeelden van hapjes: scones, sandwiches, cake, muffins, etc.

Aan welke gerechten denken jullie bij het maken van de high tea?

Taakverdeling: Welke taken zijn er voor het organiseren van een high tea?

Taken voor een High Tea

Taakverdeling: Wie doet wat? Dit voorkomt overlap en zorgt ervoor dat elke leerling zijn of haar verantwoordelijkheid kent.

Tijdsplanning: Welke taken moeten wanneer worden uitgevoerd (bijvoorbeeld: wanneer begint het bakken van de scones, wanneer wordt tafel gedekt, wanneer moeten gerechten klaar zijn)?

Benodigde materialen en ingrediënten: Wat is er nodig voor de gerechten, de decoratie en de inrichting van de ruimte?

Noodmaatregelen en problemen: Wat te doen als er iets misgaat (bijv. het gerecht niet op tijd klaar is)?

Taken verdelen

Taken op de dag van de High tea? Wie is verantwoordelijk?
Wat moet er gezegd of gedaan worden?

Ontvangst gasten (11:00 uur)  - 2 personen

Begeleiden naar zitplek             - 2 personen

Uitleg geven over het menu    - 2 personen

Bediening tijdens high tea       - 2 personen

Gesprek voeren aan tafel          - 3 personen

Afscheid nemen (15:30 uur)    - 2 personen

Recepten verdelen

Gerechten  -  Wie verantwoordelijk  -  Tijd

Scones met clotted cream en jam           - 2 personen

Brownies                                                              - 2 personen

Wraps met roomkaas en kipfilet               - 2 personen

Cupcakes                                                             - 2 personen

Red velvet koekjes                                           - 2 personen

Recepten

• Reken het recept om naar 20 personen
• Bekijk welk apparatuur je nodig hebt
• Wat zijn de benodigde ingrediënten 
• Bespreek hoe je werkplanning maakt voor de bereiding van gerechten denk hierbij aan welke technieken je gebruikt
• Reken uit hoeveel tijd je nodig hebt om het recept te maken

Draaiboek vullen

Afsluiting

Zijn de taken verdeeld en is er een stappenplan?

Volgende les:

• LessonUp - Hygiënisch werken
• Maken van de gerechten