HORECA - Werken in de Horeca

• Geschiedenis
• Praktijkonderwijs
• Leerjaar 4

Werken in de Horeca

HO-RE-CA

• logiesverstrekkende bedrijven,
• voedselverstrekkende bedrijven
• drankverstrekkende bedrijven.

Bedrijfsformule

Marketingmix (6 P's)

1. Plaats
2. Product
3. Prijs
4. Personeel
5. Presentatie
6. Promotie

Gastbeleving

Wat is dat? 

Hoe realiseer je dit?

VOORBEELDEN
Noma 2.0 

Vroeger & Nu

• Georges Auguste Escoffier (1784)
• 5 moedersauzen:  béchamel, velouté, Espagnole, tomatensaus, hollandaise saus > OPDRACHT
• Haute cuisine & nouvelle cuisine
• Michelingids > sterren....