les 10 kooktechnieken

kooktechnieken
1 / 25
next
Slide 1: Slide
VoedingMiddelbare school

This lesson contains 25 slides, with interactive quiz, text slides and 1 video.

Items in this lesson

kooktechnieken

Slide 1 - Slide

lesdoelen
kooktechnieken kunnen benoemen en voorbeelden geven van gerechten die deze kooktechniek gebruiken 

Slide 2 - Slide

welke kooktechnieken ken je?

Slide 3 - Mind map

les uitleg
tijdens deze presentatie, kun je gelijk de lesbrief(10)
 erbij pakken en invullen

Slide 4 - Slide

kooktechnieken
  • koken in water, pocheren, blancheren, stomen 
  • frituren
  • bakken,  braden, stoven, grillen
  • wokken, roerbakken
  • gratineren
  •  

Slide 5 - Slide

koken in water 

Slide 6 - Slide

wanneer kookt water? 

Slide 7 - Slide

Blancheren 
Blancheren is een kooktechniek waarbij voedsel, meestal groente of fruit, een korte tijd wordt gekookt waarna het in koud water wordt gelegd of door koud water wordt afgespoeld zodat het kookproces wordt onderbroken. Blancheren gebeurt altijd zonder deksel.

Slide 8 - Slide

kort koken, niet gaar!

Slide 9 - Slide

pocheren
Pocheren is het gaar maken van voedsel in weinig vocht, en net iets onder het kookpunt. Het meest bekend is het pocheren van eieren, die men uit de opengebroken schaal direct in bijna kokend water laat vallen. Pocheren kan gebeuren in water met een scheutje azijn, in bouillon of in wijn.

Slide 10 - Slide

stomen 
Stomen is een kooktechniek waarbij je groenten, vis of vlees kunt laten garen in de damp van kokend water. Het heeft verschillende voordelen: Het is eenvoudig: het enige wat je hoeft te doen, is groenten, vlees of vis en eventueel wat kruiden in je stomer doen.

Slide 11 - Slide

boven de stoom van kokend water 
 in warm water garen

Slide 12 - Slide

Ouderwets stomen
in de magnetron stomen

Slide 13 - Slide

frituren 
vlees
vis 
kip
groenten
aardappelen
fruit
deegwaren 

Slide 14 - Slide

bakken, braden, stoven en grillen

Slide 15 - Slide

bakken
vlees
vis
groenten
ei
pannenkoeken
aardappelen 

Slide 16 - Slide

braden/ stoven  
grote stuken vlees
gerechten met vlees en groenten

Slide 17 - Slide

grillen 
vis
vlees
groenten 

Slide 18 - Slide

ken je pannen

Slide 19 - Slide

wokken
gerechten met verschillende ingredienten:
vis
vlees groenten
aardappelen 

Slide 20 - Slide

gratineren 
producten een krokant korstje geven: 
aardappels met kaassaus
ovenschotel 

Slide 21 - Slide

bakken in de oven
brood
taart
ovenschotels
lasagna

Slide 22 - Slide

pak lesbrief 10 erbij en beantwoord de vragen 

Slide 23 - Slide

Slide 24 - Video

wat maken we vandaag?
Gado gado
slamat makan 

Slide 25 - Slide