Les 3 (gozleme)

1 / 22

Slide 1: Slide

CateringMBOStudiejaar 1

This lesson contains 22 slides, with interactive quizzes, text slides and 3 videos.

Items in this lesson

Slide 1 - Slide

Slide 2 - Slide

Slide 3 - Slide

Wat zijn de hoofd ingrediënten voor deeg?

Slide 4 - Open question

Als je lang kneed krijg je een elastisch deeg

Als je kort kneed krijgje een bros deeg

Juist

Onjuist

Slide 5 - Quiz

Wat is de functie van gist

Slide 6 - Mind map

Gist

zorgt ervoor dat het deeg in volume toeneemt, dat het deeg gaat rijzen

Slide 7 - Slide

Doorslaan van deeg (stappen)

Druk de gerezen deegbol eerst een beetje plat
Pak het deeg met beide handen vast, waarbij je duimen naar beneden wijzen
Sla het deeg met enige kracht op de werkbank en draai het een kwartslag.
Herhaal de laatste stap een aantal keer

Slide 8 - Slide

Doel van doorslaan: zorgt voor een betere luchtverdeling in het deeg

Slide 9 - Slide

Kookdeeg

Slide 10 - Slide

Kennen jullie voorbeelden van kookdeeg?

Slide 11 - Mind map

Bekendste voorbeeld kookdeeg

Soezenbeslag

Slide 12 - Slide

Slide 13 - Video

Korstdeeg

Slide 14 - Slide

Korstdeeg

Wordt ook wel bladerdeeg genoemd en bestaat uit dunne laagjes die van elkaar gescheiden zijn door dunne laagjes vet

Slide 15 - Slide

3 manieren korstdeeg toeren

De Franse manier (meeste lagen)
De Hollandse manier
De manier van snelkorst (minste lagen)

Slide 16 - Slide

Slide 17 - Video

Slide 18 - Slide

Slide 19 - Slide

Slide 20 - Slide

Slide 21 - Video

opdracht

zie canvas

Slide 22 - Slide