• What is LessonUp
  • Search
  • Channels
  • AI tools

    Beta

‹Return to search

les 1

PCD les 1
1 / 26
next
Slide 1: Slide
MBO

This lesson contains 26 slides, with interactive quizzes, text slides and 3 videos.

Items in this lesson

PCD les 1

Slide 1 - Slide

vandaag

Uitleg kwartaal 2

Deegtechnieken vervolg

Recept

Afronding

Slide 2 - Slide

kwartaal 2

Dit kwartaal bestaat uit:

Portfolio van foto's

Opdrachten Canvas


Slide 3 - Slide

Portfolio

maak foto's van het gemaakte recept

beschrijf wat je hebt gemaakt en wat je hebt geleerd

vermeld met wie je hebt samen gewerkt

Slide 4 - Slide

Opdrachten

In de les krijg je opdrachten en maak je alle opdrachten behorende bij periode 2

Slide 5 - Slide

Eindopdracht

Slide 6 - Slide

Lees het recept

Doornemen en stel vragen

Maak van vouwblaadjes 1 verpakking en doe er een aardige boodschap in.

Bedenk van te voren aan welke docent je deze gaat geven.

Slide 7 - Slide

Slide 8 - Video

Wat zijn de hoofd ingrediënten voor deeg?

Slide 9 - Open question

Als je lang kneed krijg je een elastisch deeg
Als je kort kneed krijgje een bros deeg
A
Juist
B
Onjuist

Slide 10 - Quiz

Wat is de functie van gist

Slide 11 - Mind map

Gist
zorgt ervoor dat het deeg in volume toeneemt, dat het deeg gaat rijzen

Slide 12 - Slide

Doorslaan van deeg (stappen)
  1. Druk de gerezen deegbol eerst een beetje plat
  2. Pak het deeg met beide handen vast, waarbij je duimen naar beneden wijzen
  3. Sla het deeg met enige kracht op de werkbank en draai het een kwartslag.
  4. Herhaal de laatste stap een aantal keer
  5.  

Slide 13 - Slide

Doel van doorslaan: zorgt voor een betere luchtverdeling in het deeg

Slide 14 - Slide

Kookdeeg

Slide 15 - Slide

Kennen jullie voorbeelden van kookdeeg?

Slide 16 - Mind map

Bekendste voorbeeld kookdeeg
Soezenbeslag

Slide 17 - Slide

Slide 18 - Video

Korstdeeg

Slide 19 - Slide

Korstdeeg
Wordt ook wel bladerdeeg genoemd en bestaat uit dunne laagjes die van elkaar gescheiden zijn door dunne laagjes vet

Slide 20 - Slide

3 manieren korstdeeg toeren
  1. De Franse manier (meeste lagen)
  2. De Hollandse manier 
  3. De manier van snelkorst (minste lagen)

Slide 21 - Slide

Slide 22 - Video

Slide 23 - Slide

Slide 24 - Slide

Slide 25 - Slide

Maak de opdrachten





Uitleg tot en met  blz
162



FiFo uitleg

Slide 26 - Slide

More lessons like this

Les 3 (gozleme)

November 2022 - Lesson with 22 slides
CateringMBOStudiejaar 1

Deeg svh-horecatalent

October 2024 - Lesson with 27 slides
horecaMBOStudiejaar 1

SVO Deeg

December 2023 - Lesson with 23 slides
KokMBOStudiejaar 1

Korstdeeg

April 2022 - Lesson with 14 slides
VoedingMBOStudiejaar 2

Korstdeeg bereiden en verwerken

October 2023 - Lesson with 22 slides
VoedingMBOStudiejaar 1

Korstdeeg

January 2021 - Lesson with 20 slides
Consumptieve techniekMiddelbare schoolvmbo kLeerjaar 3

Les 7 korstdeeg

October 2024 - Lesson with 22 slides
HbrMiddelbare schoolvmbo b, kLeerjaar 3

Korstdeeg introductie en grondstoffen

September 2024 - Lesson with 21 slides
VoedingMBOStudiejaar 1
LessonUp
TermsPrivacy StatementCookie StatementContact
English

Our Cookies

We use cookies to improve your user experience and offer you personalized content. By using Lessonup you agree to our cookie policy.

Change settings