Flensjes

• restaurantpraktijk
• Secundair onderwijs

Flensjes/ 3e BSO

Doelstelling !

Aan het einde van deze presentatie kunnen jullie:

1. Ingrediënten en materialen klaarzetten om flensjes te maken.
2. Stappenplan volgen om flensjes te maken.
3. Soorten flensjes benoemen.
4. De zaalbereiding "Suzetteflensjes" kort beschrijven.

Dit is een extra uitdaging !

Jullie gaan dit doen aan de hand van dit  leerpad.

Duur:  20 minuten

Gebruik van werkboek 

"Hoe werk je in de keuken" is toegestaan alsook opzoekingen online.

Nog vraagjes ?

Indien iets niet duidelijk is mag je me steeds een berichtje sturen op smartschool.

• Benodigdheden
• Hoe maken we flensjes ?
• Soorten flensjes ?
• Instructiefilmpje "Suzette       flensjes "(extra uitdaging)

Wat weten jullie over flensjes ?

Welke ingrediënten hebben we nodig om flensjes te bereiden ?

Flensjes zijn verschillend van pannenkoeken.

Flensjes zijn kleiner en lichter.

Bij pannenkoeken gaat men vaak gist of zelfrijzende bloem gebruiken.

0

Om flensjes te maken heb je volgende materialen nodig: bolle zeef/ bekken/ paletmes/ pollepel/ pan en ....

1. snijplank
2. klopper
3. vork
4. mes

Stappenplan :

• Zeef de             door de bolle   zeef in het bekken.
• Voeg 3/4 van de             toe.
• Gladroeren.
• Rest van de ingrediënten   toevoegen.
• Opnieuw gladroeren.
•          op hoog vuur plaatsen.

• Doe             of olie in pan.
• Beslag in pan  doen.
• Bak flensje goed droog .
• Flensje omdraaien met   behulp van
• Bak even aan de andere   kant.
• Leg het flensje op een 

Op slide 8 ontbreken enkele woorden. Noteer hier de ontbrekende woorden.

Open flensjes = Er werd iets in gebakken.

Normandische flensjes/ Kloosterflensjes

Gesloten flensjes =  Er  werd niets  in gebakken.

Suzetteflensjes / Mikadoflensjes

Foto van  Normandisch flensje

Foto van een gewoon flensje.

Wat is een flensje op z'n Normandisch ?

Je kan dit terugvinden in je werkboek "Hoe werk je in de keuken" op pagina 215  of zoek even op online.

Wat is een kloosterflensje ?

Je kan dit terugvinden in je werkboek "Hoe werk je in de keuken" op pagina 216 of zoek even op online .

Wat is een mikadoflensje ?

Je kan dit terugvinden in je werkboek "Hoe werk je in de keuken" op pagina 217 of zoek even op online.

Wat is een Suzetteflensje ?

Je kan dit terugvinden in je werkboek "Hoe werk je in de keuken" op pagina 217 of zoek even op online.

Gesloten flensje

Open flensje

Suzetteflensjes

Dit is een gekende zaalbereiding die jullie eind tweede graad mogen bereiden in het restaurant. 

Bekijk het filmpje met vraagjes 

op volgende slide goed en beantwoord alle vragen ! ( 7 min)

Dit is een extra uitdaging !

edpuzzle.com

Exit ticket

Je bent er bijna !

Nog even deze QR code  scannen of klikken op volgende pagina .