Wijn en wijn serveren

• Handel
• MBO
• Studiejaar 1

Bier en brouwproces

Vandaag

1. Fotocollage vakantie

2. Planning periode 4

3. Wijn serveren

4. Zelfstandig werken SVH-LOB

Wijnen

terugblik periode 3

- Bier

- Koffie

- Fruit 

- Workshops

- LOB

- Vragen/ervaringen?

Periode 4

- Wijn

- Serveren dranken en gerechten

- Fruit (Deel 2)

- Tam gevogelte (herkennen, serveren, trancheren etc.)

Wijn

Favoriete wijn

Wit

Rose

Rood

Zoet

Bruisend

Wijn in de horeca

Hangt af van je formule: 

Café, kroeg, restaurant, lunchroom

Geschiedenis

Mesopotamië

Wat is geen bestandsdeel van bier?

1. Water
2. Hop
3. Suiker
4. Gist

Hop

Water

Graan

Gist

Hoe kunnen bierbrouwers nog meer extra smaak geven aan bier?

Antwoord

Lagering (hout, staal, etc.)

Kruiden/specerijen

Fruit

Verschillende vergisting methodes

Door welk ingrediënt blijft bier langer houdbaar

1. Water
2. Gist
3. Hop
4. Gerst

Graan 

Gerst (meest gebruikt, vanwege vele zetmeel)

Rogge

Haver

Tarwe

Welke soort water kun je NIET gebruiken voor het maken van bier?

1. Kraanwater
2. Bronwater
3. Mineraalwater
4. Sodawater

Wordt gist altijd aan het bier toegevoegd?

1. Ja
2. Nee

Waar zorgt gist voor in het bierproces?

1

Mouten & eesten

Klaren & wort koken

Gisten & bottelen

Schroten & Maischen

Bier en Pils is hetzelfde

1. Juist
2. Onjuist

Fabel!

Pils is altijd bier maar niet ieder bier is pils, huh?

Bier is een soort drank.

Pils is een soort bier.

Feitje!

Pils is altijd bier maar bier is niet altijd pils.

Bier is een soort drank.

Pils is een soort bier.

Opdracht

Onderzoek naar jouw favoriete biersoort

- Herkomst en algemene info (alcoholpercentage, brouwerij etc.)

- Brouwproces, zoveel mogelijk info

- Smaakprofiel

- Waar smaakt het goed bij (serveertips)

Onderzoek jouw favoriete biersoort
Schrijf hieronder jouw keuze (+foto)

Proeven - opdracht

Pak pen en papier en schrijf op

Bij ieder bier wat je denkt dat er lekker bij is. 

1. Gaia

INDIA PALE ALE 7%

Gouden medaille 2018 Dutch Beer Challenge

2.Lowlander 

Ginger & Kaffir Lime

3. Dors Blond

4. Guinness 

Draught 

stout

Nu gaan we de bieren proeven met gerechtjes.

De tweede vraag is: Vinden jullie mijn voorstel juist wel of niet passen?

De leeftijd van alcohol mogen drinken moet van 18 jaar naar 20 jaar

Hebben jullie tips en of tops voor mij?