12.3 eiwitten

1 / 14

Slide 1: Slide

ScheikundeMiddelbare schoolhavoLeerjaar 5

This lesson contains 14 slides, with text slides.

Lesson duration is: 45 min

Items in this lesson

Slide 1 - Slide

leerdoelen

Je leert de moleculaire bouw van eiwitten en de functie van eiwitten in het lichaam.

Je leert de werking van enzymen.

Slide 2 - Slide

bouw van eiwitten

Net als polysachariden zijn eiwitten biopolymeren die door condensatiepolymerisatie zijn ontstaan.

De monomeren zijn kleine moleculen

waarin een zuurgroep en

een aminogroep voorkomt.

Ze heten aminozuren.

Slide 3 - Slide

Slide 4 - Slide

condensatiepolymerisatie

2 aminozuren --> dipeptide

veel aminozuren --> polypeptide

Slide 5 - Slide

Slide 6 - Slide

koppeling aminozuren, nummer....
verestering, nummer...

Slide 7 - Slide

uitwerking

koppeling aminozuren --> peptidebinding

verestering --> esterbinding

Slide 8 - Slide

structuur van eiwitten

volgorde van aminozuren bepaalt eiwit --> primaire structuur

doordat sommige aminozuren zijgroepen bevatten die H-bruggen of s-bruggen kunnen vormen, vouwt het eiwit en ontstaat de uiteindelijke structuur.

Slide 9 - Slide

rol van eiwitten in het lichaam

energievoorziening;
bouwstof (haren, huid, tanden, nagels en spieren);
vervoer van stoffen in je lichaam (hemoglobine),
functie bij de bloedstolling;
hoofdonderdeel van ons immuunsysteem

*essentiële aminozuren, kunnen we niet zelf maken, dus moeten we uit voedsel halen

Slide 10 - Slide

hydrolyse --> ontleding dmv water

Slide 11 - Slide

Slide 12 - Slide

enzymen

Een heel belangrijke groep eiwitten zijn de enzymen (biokatalysator).

enzymen zijn specifiek/selectief, ze werken in op een substraat

Amylase (speeksel, breekt suikers af)

Lactase (darmen, breek lactose af)

Slide 13 - Slide

optimale werking enzymen

enzymen werken het beste bij hun optimale waarde

(afhankelijk van functie en plaats)

temperatuuroptimum en

pH-optimum

Slide 14 - Slide

12.3 eiwitten

Items in this lesson

Slide 1 - Slide

Slide 2 - Slide

Slide 3 - Slide

Slide 4 - Slide

Slide 5 - Slide

Slide 6 - Slide

Slide 7 - Slide

Slide 8 - Slide

Slide 9 - Slide

Slide 10 - Slide

Slide 11 - Slide

Slide 12 - Slide

Slide 13 - Slide

Slide 14 - Slide

More lessons like this

18.2 Functies van eiwitten 6V ll

H6 Voeding en vertering

18.1 Van polypeptideketen tot een werkzaam eiwit 6V 2324 kl/ll

11.3 Voeding en vertering

herhalen stofwisseling 5V

Examenoefening H6

Herh. 4H: 5.1 en 5.3 Voedingsstoffen

Vitaminen, je hebt ze nodig....heel gezond