Zanddegen bereiden en verwerken

• Voeding
• MBO
• Studiejaar 1

Zanddegen bereiden en verwerken

Aan het eind van deze les

• Weet je de verschillen tussen de boterdegen
• Weet je hoe de verschillende boterdegen gezet worden
• 
  

Type hier een titel

Zanddegen

Type hier een titel

Soorten boterdegen

3 traditionele manieren:

- Zetdeeg

- Wrijfdeeg

- Roerdeeg

Verschillen in de manier waarop de boter wordt verwerkt.

Type hier een titel

Zetdeeg

Meeste voorkomende boterdegen zijn zetdegen.

- Stevig en uitrolbaar deeg.

- Kruimelstructuur

- Koelen

Noem een product dat wordt gemaakt van een kruimeldeeg.

0

Type hier een titel

Wrijfdeeg

Deegsoort waarbij je de boter luchtig wrijft en verwarmt. 

Luchtig en zacht

Opspuitbaar

Noem een product dat wordt gemaakt van een wrijfdeeg.

Type hier een titel

Roerdeeg

Deegsoort waarbij je de grondstoffen met elkaar mengt door te roeren. Hiervoor verwarm je de boter tot het bijna smelt.

Heel zacht en vloeit direct uit in de oven. Hierdoor ontstaan platte, dunne koekjes. 

Opspuitbaar

Noem een product dat wordt gemaakt van een roerdeeg.

Type hier een titel

Zetten 

Bij het zetten van boterdegen worden de grondstoffen in een specifieke volgorde toegevoegd. 

Zet in de volgende slide de grondstoffen in de juiste volgorde.

1

2

3

4

5

0100

Stel een vraag over iets wat je 

nog niet zo goed hebt begrepen.

Dit is een open vraag.

Type hier een titel

Maken

SVH Magazine:

Wrijfdegen

Zetdegen

Roerdegen g, ,

Schrijf twee dingen op die je deze les hebt geleerd.

Dit is een open vraag.