Les 2 - Veilig en slim werken met AI in de bakkerij
Veilig en slim werken met AI in de bakkerij
Lesson duration is: 45 minItems in this lesson
Veilig en slim werken met AI in de bakkerij
Wat weet je al over veilig AI-gebruik?
Aan het eind van de les kun je...
• uitleggen wat verantwoord AI-gebruik is • 3 risico’s van AI noemen • uitleggen waarom je AI niet blind vertrouwt • aangeven wat binnen de school wel en niet mag
Terugblik: vorige les
Wat weet je nog over AI uit les 1?
Stelling: is AI altijd betrouwbaar?
Ja
Nee
Soms
Waarom kritisch blijven?
AI kan fouten maken en soms klinken de antwoorden erg overtuigend. Daarom is kritisch denken belangrijk.
Voorbeeld: AI verzint iets
Voorbeeld: 'AI zegt dat brood rijst door suiker, maar gist zorgt voor het rijzen.' AI maakte hier een fout.
Denkvragen
• Wat klopt in het AI-antwoord? • Wat is onduidelijk? • Wat kan fout zijn?
Gist zorgt ervoor dat brooddeeg rijst doordat er koolzuurgas ontstaat. Dit gas wordt vastgehouden door gluten, die vanzelf in bloem aanwezig zijn. Hoe warmer het deeg, hoe beter de gist werkt, daarom is rijzen bij hoge temperaturen altijd aan te raden. Zout wordt toegevoegd voor de smaak en om de gist sneller te laten werken. Tijdens het bakken blijft de gist actief tot het brood volledig gaar is.
Welke risico’s heeft AI?
Je denkt minder zelf na en leert minder.
Per ongeluk gegevens delen
Je neemt het AI-antwoord over zonder te controleren.
Meer risico’s: onbetrouwbaar, privacy
AI kan verkeerde informatie geven én privacy schenden. Pas op met persoonlijke gegevens.
Welke risico’s heeft AI?
“Schrijf een bezwaarbrief voor mij. Mijn naam is Jan de Vries, BSN 123456789, ik woon op Kerkstraat 12 in Amsterdam en mijn bankrekening is NL12BANK12345678.”
“Schrijf een formele bezwaarbrief tegen een gemeentelijke boete. Laat placeholders staan voor naam, adres en dossiernummer.”
Afspraken binnen Curio
• AI is een hulpmiddel • Alleen gebruiken als het mag • Eerlijk zijn over gebruik • Jij blijft verantwoordelijk
Tip: stel goede vragen (prompten)
Goede vragen aan AI geven betere antwoorden.
Opdracht:
Kies een onderwerp binnen brood en banket.
Voorbeelden:
Wat is het verschil tussen gistdeeg en bladerdeeg?
Hoe maak je banketbakkersroom?
Waarom moet brooddeeg rijzen?
Hoe tempereer je chocolade?
Wat is glutenontwikkeling?
Hoe voorkom je dat macarons mislukken?
Tip: stel goede vragen (prompten)
Vraag AI 3 verschillende antwoorden over hetzelfde onderwerp.
Voorbeeldprompts:
Leg uit hoe je croissantdeeg maakt.
Leg uit hoe je croissantdeeg maakt op mbo niveau.
Geef een stappenplan voor het maken van croissantdeeg inclusief veelgemaakte fouten.
Tip: stel goede vragen (prompten)
Controleer of AI correcte vakinformatie geeft.
Gebruik:
praktijkboek / lesboek
recepturen van school
docentinstructies
betrouwbare vakwebsites
Bijvoorbeeld:
Controleer:
kloppen temperaturen?
kloppen baktijden?
kloppen ingrediënten/verhoudingen?
ontbreken cruciale stappen?
Tip: stel goede vragen (prompten)
Controleer of AI correcte vakinformatie geeft.
Gebruik:
praktijkboek / lesboek
recepturen van school
docentinstructies
betrouwbare vakwebsites
Bijvoorbeeld:
Controleer:
kloppen temperaturen?
kloppen baktijden?
kloppen ingrediënten/verhoudingen?
ontbreken cruciale stappen?
Tip: stel goede vragen (prompten)
Stap 4: Markeer fouten
Markeer in AI-antwoord:
❌ fout
⚠️ onvolledig
✅ correct
Voorbeeld:
“Bak croissants op 150 graden gedurende 10 minuten.”
Kan fout zijn → temperatuur/tijd mogelijk onjuist afhankelijk van product.
Vraag:
Wat zou er misgaan als je AI blind volgt?
kloppen ingrediënten/verhoudingen?
ontbreken cruciale stappen?
Interactief: klasgesprek
- Wanneer zou jij AI niet gebruiken? - Wanneer juist wel?
Samenvatting
AI kan helpen, maar kritisch blijven denken en fact checken.
Noem twee risico’s van AI
Noem een afspraak van school betreft AI gebruik
AI bij praktijkopdrachten
Voor praktijkopdrachten moet je vooral zelf werken. AI kan soms handig zijn, maar niet als vervanger van je eigen werk.
Oefening voor in de praktijkles:
Ga aan het einde van de les je producten evalueren met behulp van ChatGPT en vraag wat er beter kan aan het product. Let op! maak een goede prompt en lever deze en de resultaten de volgende les in.
Vooruitblik: volgende les
In de volgende les leer je hoe je betere vragen stelt (Prompts) aan AI voor nog slimmere antwoorden.
&
Bespreken we hoe de het is gegaan met beoordelen van je producten via AI
Schrijf 3 dingen op die je deze les hebt geleerd.
Schrijf 2 dingen op waarover je meer wilt weten.
Stel 1 vraag over iets dat je nog niet zo goed hebt begrepen.
