Later als ik groot ben - Slager
SLAGER WORDEN!
Lesson duration is: 30 minIntroduction
Worksheets
Items in this lesson
SLAGER WORDEN!
Vertel kort dat leerlingen vandaag gaan ontdekken wat het beroep slager inhoudt. Introduceer Felipe (fee-lie-pu) die later dit beroep graag wil doen.
Denk eens aan een slagerij. Welke woorden, producten of geuren schieten er direct door je hoofd?
2
minute
00
second
WELKOM IN DE SLAGERIJ!
De 2-Minuten Braindump (Woordwolk)
Duur: 3 minuten
Laat de leerlingen in digitaal of op een wisbordje of kladblaadje zoveel mogelijk taken opschrijven die een fotograaf volgens hen uitvoert.
Start de timer van 2 minuten. Moedig de leerlingen aan om niet te lang na te denken, maar gewoon te associëren. Kijk daarna kort naar de resultaten op het bord: welke woorden vallen op?
Na deze les . . .
Na deze les . . .
... kun je eigen woorden omschrijven wat een moderne slager allemaal doet.
... kun je aangeven welke kwaliteiten, creativiteit en sociale vaardigheden een slager nodig heeft.
... kun je vertellen of jij als je later groot bent slager wil worden.
Lesdoel
Duur: 1 minuut
Doe: Lees het doel kort en enthousiast voor.
Eerste deel video (00:27-2:24)
Felipe (10) is dol op biefstuk en carpaccio en wil later wel een eigen slagerij. Volgens hem moet je goed kunnen snijden én goed kunnen verkopen. Hij heeft zelfs al 3 dagen horeca-ervaring!
Kijkopdracht vooraf: Welke producten verkoopt een moderne slager tegenwoordig nog meer, naast het traditionele, verse vlees?
Welke producten verkoopt een moderne slager tegenwoordig nog meer, naast het traditionele, verse vlees?
Welke producten verkoopt een moderne slager tegenwoordig nog meer, naast het traditionele, verse vlees?
Verwerkingsopdracht & open vraag (Klassikaal of in tweetallen)
Duur: 2 minuten
Jochem en de slager noemen dat het assortiment erg gegroeid is. Wat kun je er halen voor het avondeten wat je alleen nog maar in de magnetron hoeft te stoppen?" (Antwoord: Kant-en-klare maaltijden, soepen, salades, hapjes).
Tweede deel video (2:44-3:38)
Slager Marc vertelt dat je de opleiding volgt aan de SVO (de slagersvakschool). Dit is een MBO-opleiding van 2 jaar. Je kunt je specialiseren in het vlees, óf in het 'traiteurgedeelte' (kant-en-klare maaltijden, hapjes en opgemaakte salades).
Kijkopdracht vooraf: Welke opleidingen kun je uit kiezen om slager te worden?
Eens
Oneens
Als ik op de slagersvakschool zou zitten, zou ik kiezen voor de specialisatie 'trakteur' (maaltijden en hapjes bedenken) in plaats van alleen het vlees snijden!
Als ik op de slagersvakschool zou zitten, zou ik kiezen voor de specialisatie 'traiteur' (maaltijden en hapjes bedenken) in plaats van alleen het vlees snijden!
Poll
Duur: 2 minuten
Als ik op de slagersvakschool zou zitten, zou ik kiezen voor de specialisatie 'traiteur' (maaltijden en hapjes bedenken) in plaats van puur het vlees snijden!
A) Eens (Sta op achter je stoel)
B) Oneens (Blijf zitten)
Geen devices? Gebruik dan staan of zitten om de leerlingen te laten stemmen. Vraag één 'staanblijver' en één 'zitter' kort naar hun motivatie.
Derde deel video (03:38-621)
In de slagerij wordt niets verspild: van kleine snippers maken ze gehaktballen en van de poten trekken ze bouillon. Slager Marc legt uit dat vlees aan de voorkant van een dier stugger is (omdat het dier daar kracht zet) en aan de achterkant malser.
Kijkopdracht vooraf: Waar komt welk stuk vlees vandaan uit een varken?
Waar komt welk stuk vlees vandaan?
Sleep het naar de juiste plek op het varken.
speklab
schnitzel
varkenshaas
sparerib
spekblokjes
Laat de leerlingen op hun eigen device of klassikaal op het scherm het vleesproduct naar het juiste deel van het varken slepen.
Vierde deel video (06:21-09:13)
Felipe mag zelf schnitzels gaan maken. Eerst snijdt de slager een dikke lap af, maar daarna moet er flink op geslagen worden met een zware hakbijl.
Kijkopdracht vooraf: Waarom moet de slager een schnitzel eerst helemaal plat slaan?
Waarom moet de slager een schnitzel eerst helemaal plat slaan?
Zodat er veel goedkoop paneermeel op blijft plakken
Om te zorgen dat het vlees in het verpakkingsbakje past
Om het vlees gelijkmatig dun te maken
Zodat het er mooi uit ziet voor de klanten
Dit test het luister- en kijkniveau van de video. Bespreek kort dat de slager 'haaks op de draad' snijdt voor de zachtheid.
Vierde deel video (09:13-15:40)
Felipe mag zelf schnitzels gaan maken. Eerst snijdt de slager een dikke lap af, maar daarna moet er flink op geslagen worden met een zware hakbijl.
Kijkopdracht vooraf: Waarom moet de slager een schnitzel eerst helemaal plat slaan?
Welke ingrediënten zou jij toevoegen aan jouw gehaktbal om de klanten te verrassen?
Welke ingrediënten zou jij toevoegen aan jouw gehaktbal om de klanten te verrassen?
Verwerkingsopdracht & open vraag (Klassikaal of in tweetallen)
Duur: 1 minuten
Laat de creativiteit de vrije loop in deze open vraag. Het is erg leuk om een paar unieke namen klassikaal voor te lezen!
Vierde deel video (15:40-eind)
Felipe mag zelf schnitzels gaan maken. Eerst snijdt de slager een dikke lap af, maar daarna moet er flink op geslagen worden met een zware hakbijl.
Kijkopdracht vooraf: Waarom moet de slager een schnitzel eerst helemaal plat slaan?
Een moderne slager is niet alleen een vleessnijder, maar ook een kok en een smaakmaker. Op de slagersvakschool kun je leren voor het maken van maaltijden bij de richting traiteur. Felipe weet nu dat een schnitzel wordt gesneden uit de bovenbil van het varken en dat het duurste stukje vlees de varkenshaas heet.
Wat hoort bij Felipe?
Wat hoort bij Felipe?
Vul de ontbrekende woorden in om te kijken wat Felipe vandaag allemaal heeft ontdekt over de slagerij!
1 = smaakmaker, 2 = traiteur, 3 = bovenbil, 4 = varkenshaas.
Ja! Het lijkt me heerlijk om met eten bezig te zijn en maaltijden te verzinnen.
Misschien, het sociale contact met de klanten in de winkel lijkt me wel leuk.
Nee, ik kies liever een heel ander beroep
Past het beroep slager bij jou?
Past het beroep slager bij jou?
Reflectie
Duur: 1 minuut
Benadruk dat elk antwoord goed is: het doel van loopbaanoriëntatie is ontdekken wat wel én wat niet bij je past. Kijk kort naar de procentuele verdeling in de klas.
Later als ik groot ben wil ik . . .
Later als ik groot ben wil ik . . .
Open vraag: later als ik groot ben wil ik…
Breid de reflectie uit naar andere beroepen en interesses van de leerlingen. Laat ze nadenken over hun sterke eigenschappen en dromen.
Over welk beroep wil jij meer leren?
Klik op de tekst onder de afbeelding.
Over welk beroep wil jij meer leren?
Klik op de tekst onder de afbeelding.
Nieuwsgierigheid naar andere beroepen? Laat leerlingen keuzes maken over welke beroepen ze nog willen ontdekken.
This item has no instructions
