B5: Voedselbederf

• Biologie
• Middelbare school
• mavo
• Leerjaar 2

Welkom!

Wat gaan we doen deze les?

1. Herhaling vorige paragrafen. 

2. Theorie 2.5 

3. Opdrachten 2.5 

4. Klaar? controleren of je de andere paragrafen afhebt. 

Gal helpt bij de afbraak van voedingsstoffen. Welke voedingsstoffen zijn dit?

1. eiwitten
2. koolhydraten
3. vetten

Voedingsvezels zijn voedingsstoffen

1. Waar
2. Niet waar

Dit maakt voedingsstoffen

1. Producenten
2. Consumenten
3. Reducenten
4. Afvaleters

Deze voedingsstoffen zijn brandstoffen

1. Water en vitaminen
2. Koolhydraten, eiwitten en mineralen
3. Vetten, eiwitten en water
4. Alleen koolhydraten, eiwitten en vetten

Beschermende voedingsstoffen zijn

1. Vetten, mineralen en vitamines
2. Vitamines en mineralen
3. Koolhydraten, mineralen en vitamines
4. Vetten en vitamines

Wat zijn voedingsstoffen?

1. De bruikbare stoffen in onze voeding
2. Vitaminen en mineralen
3. Alles wat je eet of drinkt
4. Koolhidraten, vetten en eiwitten

Wat hoort er bij het verteringsstelsel?

1. De maag
2. Het hart
3. De longen
4. De schedel

Je verteringsstelsel is een..

1. orgaan
2. orgaanstelsel

Wat doen enzymen?

1. Enzymen verbranden voedingsstoffen
2. Enzymen maken voedingsstoffen kleiner
3. Enzymen bevatten verteringssappen
4. Enzymen nemen voedingstoffen op in het bloed

Basisstof 5

Voedselbederf

Thema 2

Aan het einde van deze les kan ik:

manieren beschrijven om voedselbederf tegen te gaan

Voedselvergiftiging?

Afweerreactie die ontstaat door het eten van voedsel met giftige stoffen.

 8 manieren van 

voedsel conserveren

Invriezen

Voedsel wordt bewaard bij -20 graden (vlees)

De bacteriën gaan niet dood

Pasteurizeren

Kort verhitten tot 72 graden (melk)

Bacteriën gaan niet dood

Steriliseren

Kort verhitten tot 140 graden (blikvoedsel)

Bacteriën gaan wel dood

Vacuüm verpakken

Zuurstof wordt uit de verpakking gezogen (koffie)

Bacteriën gaan niet dood

Gas verpakken

CO2 of stikstof wordt in de verpakking geblazen (gesneden groenten). Bacteriën gaan niet dood

Drogen

Al het water wordt uit het voedingsmiddel gezogen (droge worst). Bacteriën gaan niet dood

Drogen

Al het water wordt uit het voedingsmiddel gezogen (droge worst). Bacteriën gaan niet dood

Conserveermiddelen

Extra zout, suiker of zuur toevoegen (zoute haring)

Bacteriën gaan niet dood

Doorstralen

Het voedingsmiddel wordt doorstraald met radioactieve straling (kip) Bacteriën gaan niet dood

Additieven

Het voedingsmiddel aantrekkelijker maken

Kleurstof, geurstof, smaakstof