• What is LessonUp
  • Search
  • Channels
  • AI tools

    Beta

‹Return to search

2.5 Voedselbederf

Basisstof 5 Voedselbederf
1 / 33
next
Slide 1: Slide
BiologieMiddelbare schoolhavoLeerjaar 3

This lesson contains 33 slides, with interactive quizzes, text slides and 3 videos.

Items in this lesson

Basisstof 5 Voedselbederf

Slide 1 - Slide

Leerdoelen
Je kunt manieren beschrijven om voedselbederf tegen te gaan.

Je kunt informatie op verpakkingen van voedingsmiddelen verklaren.

Slide 2 - Slide

Voedselbederf
Schimmels en bacteriën groeien in het voedsel

Ze leven van voedingsstoffen in het voedsel

Slide 3 - Slide

Voedselvergiftiging
  • Zien, ruiken of proeven of eten nog goed is.
  • Bacteriën en schimmels op voedsel produceren giftige stoffen. 20-30 °C is ideaal voor bacteriën.

  • Door eten te verhitten dood je wel de bacteriën, maar niet de gifstoffen.
  • Eten van bedorven voedsel wekt een afweerreactie op: Voedselvergiftiging

Slide 4 - Slide

Voedselvergiftiging ≠ voedselinfectie

Voedselvergiftiging:
Giftige stoffen gemaakt door bacteriën of schimmels zijn de oorzaak.

Voedselinfectie: Ziek door eten van voedsel met grote hoeveelheden aan bacteriën, virussen of parasieten. 

Slide 5 - Slide

Slide 6 - Video

Voedsel conserveren
Betekenis conserveren: Verduurzamen,  in goede conditie bewaren.
Omstandigheden voor bacteriën en schimmels ongunstig gemaakt.
Manieren om te conserveren:
  1. Invriezen
  2. Pasteuriseren
  3. Steriliseren
  4. Vacuüm verpakken
  5. Drogen
  6. Toevoegen van conserveermiddelen

Slide 7 - Slide

Conserveren
 Voedingsmiddelen behandelen waardoor ze langer houdt bij zijn

We moeten ervoor zorgen dat bacteriën en schimmels minder goed groeien

Slide 8 - Slide

1. Invriezen: -20 graden 
groei bacteriën & schimmels ligt stil
2. Drogen: water onttrekken

Slide 9 - Slide

3. Pasteuriseren: tot 72 graden verhitten, niet alles dood
4. Steriliseren: tot 130-140 graden, wel alles dood

Slide 10 - Slide

5. Vacuüm verpakken: lucht eruit
6. Gasverpakken: geen lucht maar een mengsel van gassen

Slide 11 - Slide

7. Conserveermiddelen toevoegen: suiker, zout, zuur, stikstof of sulfiet
8. Doorstralen: radioactieve stralen

Slide 12 - Slide

Additieven
Stoffen die aan voedingsstoffen worden toegevoegd om ze langer houdbaar of aantrekkelijke te maken.

Slide 13 - Slide

Invriezen
  • Temperatuur te laag voor bacteriën en schimmels om zich voort te kunnen planten
  • Niet opnieuw invriezen na het ontdooien

Slide 14 - Slide

Pasteuriseren
  • Melk kort verhitten tot 72 ℃ om bacteriën en schimmels te doden.
  • Melk is langer houdbaar maar niet alle bacteriën en schimmels zijn dood. Daarom bewaar je de melk in de koelkast.

Slide 15 - Slide

Steriliseren
  • Alle bacteriën en schimmels worden gaan dood. Temperatuur is hoger dan bij pasteuriseren (130-140 ℃ )

Drogen:
  • Water aan het voedsel onttrekken

Slide 16 - Slide

Vacuüm verpakken
  • Alle lucht uit de verpakking. Bacteriën en schimmels kunnen zich niet voorplanten zonder zuurstof.



Slide 17 - Slide

Gasverpakken:

  • Ingepakt in plastic zak of bak.
  • Zit geen lucht in maar een mengsel van gassen zoals koolstofdioxide, zuurstof en stikstof om het voedsel langer vers te houden.

Slide 18 - Slide

Conserveermiddelen toevoegen
  • Toevoegen van conserveermiddelen zoals suiker, zout, zuur, stikstof of sulfiet maakt de leefomstandigheden van bacteriën en schimmels ongunstig
  • Voorbeelden?

Slide 19 - Slide

Doorstralen
  • Doorstraald met radioactieve stralen. 
  • Bacteriën worden gedood of de vermenigvuldiging wordt geremd.
  • Mag alleen als er een grote kans is op ziekteverwekkende bacteriën

Slide 20 - Slide

Additieven
  • Additief = Een stof die aan voedingsmiddelen wordt toegevoegd.
  • Een conserveermiddel is een voorbeeld van een additief
  •  Moet de kleur, geur of smaak verbeteren.
  • Kan natuurlijk of kunstmatig zijn

Slide 21 - Slide

Slide 22 - Video

Slide 23 - Video

Wat hoort NIET bij voedsel bewaren?
A
drogen
B
in blik
C
invriezen
D
in water leggen

Slide 24 - Quiz

Welke manier van conserveren zie je hier?
A
Koelen
B
Steriliseren
C
Pasteuriseren
D
Luchtdicht verpakken

Slide 25 - Quiz

Welke manier van conserveren zie je hier?
A
Drogen
B
Steriliseren
C
Pasteuriseren
D
Luchtdicht verpakken

Slide 26 - Quiz

Welke manier van conserveren zie je hier?
A
Drogen
B
Steriliseren
C
Pasteuriseren
D
Luchtdicht verpakken

Slide 27 - Quiz

welke manier van conserveren zie je hier?
A
Geen
B
Luchtdicht verpakken
C
Gasverpakken
D
Met conserveermiddelen

Slide 28 - Quiz

 Lang verhitten op 100 graden C
Kort verhitten op 72 graden Celcius
Gebruik maken van zout,  azijn of suiker.
Lucht dicht, zonder zuurtof, verpakken
Bewaren onder -12 graden C
Zo veel mogelijk water er uit halen
Steriliseren 
Invriezen
Drogen
Vacuüm verpakken
Conserveren
Pasteuriseren

Slide 29 - Drag question

Augurken in een zure oplossing leggen
A
Doorstralen
B
Drogen
C
Natuurlijk conserveermiddel toevoegen
D
Steriliseren

Slide 30 - Quiz

Verhitten tot een temperatuur van 130-140 ℃
A
Pasteuriseren
B
Natuurlijke conserveermiddelen toevoegen
C
Kunstmatige conserveermiddelen toevoegen
D
Steriliseren

Slide 31 - Quiz

Noem een natuurlijk of kunstmatig conserveermiddel

Slide 32 - Open question

Aan de bak
Lr: 2.1 t/m 2.3 + 2.5
Mk 2.5 opdr: 2, 5 t/m 7

Slide 33 - Slide

More lessons like this

2.5 Voedselbederf

November 2022 - Lesson with 24 slides
BiologieMiddelbare schoolhavoLeerjaar 3

2.5 Voedselbederf

November 2024 - Lesson with 27 slides
BiologieMiddelbare schoolhavoLeerjaar 3

2.5 Voedselbederf

June 2024 - Lesson with 31 slides
BiologieMiddelbare schoolhavoLeerjaar 3

2.5 Voedselbederf

January 2022 - Lesson with 37 slides
BiologieMiddelbare schoolvmbo tLeerjaar 2

bs 6 Voedselbederf

August 2023 - Lesson with 18 slides
BiologieMiddelbare schoolvmbo kLeerjaar 2

basisstof 5 Voedselbederf

September 2024 - Lesson with 29 slides
BiologieMiddelbare schoolvmbo tLeerjaar 1

2.5- Voedselbederf

June 2024 - Lesson with 17 slides
BiologieMiddelbare schoolvmbo kLeerjaar 2

BS 5 Voedselbederf

September 2024 - Lesson with 13 slides
BiologieMiddelbare schoolvmbo tLeerjaar 2
LessonUp
TermsPrivacy StatementCookie StatementContact
English

Our Cookies

We use cookies to improve your user experience and offer you personalized content. By using Lessonup you agree to our cookie policy.

Change settings