Introles klas 3 Horeca koim

• Voeding
• Praktijkonderwijs
• Leerjaar 3

Klas 3 - 2023/2024

HORECA 

Wat moet je kennen en kunnen?

• Snijtechnieken
• Snijplanken  
  
• Bakken, braden

Wat verwachten we nog meer van je?

• Werkhouding
• Motivatie 
• Helpen klasgenoten + docent 
• Hygiëne > 

HYGIËNE

• Waarom is hygiëne zo belangrijk?
• Wat kan je doen aan persoonlijke hygiëne?
• Wat kan je doen aan hygiëne in de keuken?
• Wat kan er gebeuren wanneer je niet hygiënisch werkt? 

Wat als het mis gaat? NOMA 

Welke snijtechnieken moet je kennen?

• Brunoise
• Julienne
• Snipperen (ui & knoklook)
• Ontvellen

Horeca Quiz

Wat betekent het woord HoReCa

1. Hotel, Recreatie, Catering
2. Hoverboard, Remmen, Camera
3. Hotel, Restaurant, Café
4. Is gewoon een woord

Wat is brunoise?

1. snijden in reepjes
2. snijden in blokjes
3. prakken met vork
4. roeren met lepel

Hoe noem je het 'snijden in gelijkmatige reepjes' ook wel?

1. Brunoise
2. Jullinoise
3. Chinoise
4. Julienne

Welke kleur snijplank gebruik je bij het snijden van kip?

1. Rood
2. Blauw
3. Geel
4. Groen

Moeilijke vraag : Wat is een sommelier?

1. De chef
2. Iemand die veel weet van koffie
3. Iemand die veel weet van wijn
4. Iemand die de afwas doet

Wat is blancheren?

1. frituren
2. bakken
3. kort koken
4. een snijtechniek

Welke groente is dit?

1. Courgette
2. Asperges
3. Paprika
4. Aubergine

Welke groente is dit?

1. Venkel
2. Bosui
3. Broccoli
4. Knoflook

Welke groente is dit?

1. Courgette
2. Knoflook
3. Ui
4. Lente ui

Welk product is dit?

1. Aardappel
2. Gember
3. Kurkuma
4. Laurier

Wat doen we in de keuken met dit blaadje?

1. Opeten
2. In stukjes snijden
3. Laten we meekoken
4. Maken we tabak van

Wat voor product is dit?

1. Groente
2. Vlees
3. Paddenstoel
4. Kip