04-Goudse moppen en pancakes

• Horeca
• Middelbare school
• vmbo k
• Leerjaar 2

Goudse moppen

Ingrediënten

• 160 gram roomboter

• 100 gram witte basterdsuiker

• 2 gram zout

• rasp van 1 citroen (+- 8 gram)

• 1 eidooier of 1 eiwit

• 200 gram patentbloem

• 50 gram kristalsuiker

Bereidingswijze

1. Kneed de boter met de deeghaken zalfachtig.

2. Meng de basterdsuiker en het zout er door.

3. Kneed vervolgens de citroenrasp en het eigeel erdoor tot deze volledig zijn opgenomen.

4. Zeef de bloem en kneed deze beetje bij beetje door het botermengsel.

5. Haal het deeg uit de kom en verdeel het in 2 stukken

6. Maak van deze 2 stukken een rol met een diameter van 4 cm.

7. Leg de deegrollen voor 1 uur in de koelkast.

8. Verwarm de oven voor op 170°C.

9. Haal de deegrollen uit de koelkast en rol deze door de kristalsuiker heen.

10. Snijd het deeg in plakjes van 1 cm dik.

11. Leg ze op een bakplaat bekleed met bakpapier.

12. Bak de Goudse moppen in 10 a 15 minuten goudbruin en gaar.

13. Haal de Goudse moppen direct vanuit de oven voorzichtig van de bakplaat en laat ze volledig afkoelen.

5. Haal het deeg uit de kom en verdeel het in 2 stukken

6. Maak van deze 2 stukken een rol met een diameter van 4 cm.

7. Leg de deegrollen voor 1 uur in de koelkast.

8. Verwarm de oven voor op 170°C.

9. Haal de deegrollen uit de koelkast en rol deze door de kristalsuiker heen.

10. Snijd het deeg in plakjes van 1 cm dik.

11. Leg ze op een bakplaat bekleed met bakpapier.

12. Bak de Goudse moppen in 10 a 15 minuten goudbruin en gaar.

13. Haal de Goudse moppen direct vanuit de oven voorzichtig van de bakplaat en laat ze volledig afkoelen.

American Pancakes