Gastvrijheid

• Voeding en Dienstverlening
• Praktijkonderwijs
• Leerjaar 3,4

GASTVRIJHEID

WAT BETEKENT GASTVRIJHEID?

De gasten een fijn gevoel in een restaurant geven. 

• Je voelt je welkom en prettig. 
• Er wordt met respect met je omgegaan.   

DRIE FASEN VAN EEN GAST.

Om een gast zich prettig te laten voelen kunnen we drie fases benoemen van het bezoek van een gast;

• ontvangst fase
• verblijf fase
• afscheidsfase

 De ontvangstfase

Gast komt het restaurant binnen.
De gast begroeten en welkom heten.
De jas aannemen.
De gast(en) wordt naar zijn of haar plek begeleid.

Verblijfsfase 

• De gast zit aan tafel en heeft een menukaart!
• Besteld zijn eten en/of drinken.
• Gastheer/gastvrouw geeft antwoord op evt. vragen
• Gastheer/gastvrouw helpt de gast zo goed mogelijk .  

Afscheidsfase

• Gastheer/gastvrouw vraagt of alles naar wens is geweest
• De gast zal betalen voor zijn of haar eten en drinken. 
• Er wordt afscheid genomen van de gast. 

Goede gastheer/gastvrouw?

Een gastheer/vrouw moet alles weten over het in het restaurant.

• welk eten staat er op de menukaart,
• welke gerechten zijn vegetarisch en/
• welke dranken ze in het restaurant serveren.

Hoe meer jij weet, hoe beter je de gast kunt helpen bij wat hij of zij wilt

Communicatie

Er zijn verschillende manieren hoe jij als gastheer op een gast kunt overkomen. 

1. Overkomen door de praten met een gast

2. Overkomen met je lichaam bij een gast

Overkomen door de praten met een gast

Als je  praat  altijd beleefd  blijven.
Netjes  praten en gasten aan  spreken met ‘U’.
Let op hoe je iets zegt:  hoe je praat en hoe hard je praat.
Gasten vinden het niet fijn als er tegen geschreeuwd word.

Misschien ken jijzelf een voorbeeld waarin jij in een restaurant bent geweest dat je niet als prettig hebt ervaren.

Overkomen met je lichaamstaal bij een gast

Ook door je lichaam kun je overkomen bij een gast.
Denk aan hoe je staat,
                    gezichtsuitdrukking en
                    kleding
Je kleding en hoe je staat kan veel zeggen

De gastheer/gastvrouw werkt in een luxe restaurant nooit  in een trainingspak . 

Nu gezamenlijk beantwoorden

1. Wat betekent gastvrijheid voor jou?

2.Benoem drie punten die belangrijk zijn bij gastvrijheid.

3. Kun jij een ervaring benoemen van een restaurant waarin iemand wel of niet gastvrij was?

Bekijk volgende fragmenten

4. Vertel waarom de don’ts in de video niet goed zijn. Wat zou de gastheer daar beter hadden kunnen doen?

Succes!