Zuivel

• Kok
• MBO
• Studiejaar 1

Inleiding zuivel

De les

Deze leerlijn gaat over zuivel. De volgend onderwerpen komen aanbod:

• Hoe word melk gemaakt.
• Hoe word melk bewerkt.
• De verschillende zuivelproducten.

Hoe herkend de robot of de koe al gemokkelen is?

Als de maag van de koe vol is komt het opnieuw in zijn bek. Hoe noemt men dit? En hoelang duurt dit proces?

Waarom herkauwen koeien?

Wat heeft een koe allemaal nodig om veel melk te produceren?

00:07

Wat is precies zuivel?

00:41

Een koe moet gras eten en water drinken om melk te geven. Wat is er nog meer nodig om een koe melk te laten geven?

00:57

Wat is conserveren?

01:45

Welke van de onderstaande conserveer methodes worden gebruikt voor het langer houdbaar maken van verse melk?

1. Ultra hoog verhitten
2. Pasteuriseren
3. Steriliseren

02:27

Wat gebeurd er met melk wat niet gehomoniseerd is?

Sleep het juiste vetpercentage naar de melksoort.

1,5 tot 1,8 vet

0,5 vet

Minder dan 1% vet

3,5 vet

Samenvatting

Je hebt nu kennis gemaakt met de volgend onderwerpen:

• Hoe word melk gemaakt.
• Hoe word melk bewerkt.
• De verschillende zuivelproducten.