Fopr Bereiden

1 / 50
next
Slide 1: Slide
VoedingMBOStudiejaar 1

This lesson contains 50 slides, with interactive quizzes, text slides and 7 videos.

Items in this lesson

Slide 1 - Slide

Voorbereiding
'Mise en place'
  • 'Mise en place' = 'op zijn plaats gezet'
  • Een planmatige voorbereiding voor het vervaardigen van producten

Slide 2 - Slide

Noem twee voorbeelden van 'mise en place' uit jouw bedrijf

Slide 3 - Open question

Slide 4 - Slide

Slide 5 - Slide

Slide 6 - Slide

Slide 7 - Video

Slide 8 - Video

Slide 9 - Video

Slide 10 - Video

Slide 11 - Video

Slide 12 - Video

Slide 13 - Video

Slide 14 - Slide

Welke vier voorbewerkingstechnieken zijn er?

Slide 15 - Open question

Noem vijf verdeel- of opdeeltechnieken

Slide 16 - Open question

Welke vijf voorbereidingstechnieken zijn er?

Slide 17 - Open question

Slide 18 - Slide

Slide 19 - Slide

Slide 20 - Slide

Het geven van instructies over uit te voeren werkzaamheden hoort bij de mise en place.

Juist of onjuist?
A
Juist
B
Onjuist

Slide 21 - Quiz

Vul in wat op de stippellijn hoort.
Bewerken, wassen, schillen en ontvellen zijn.......

Slide 22 - Open question

Schillen is: met een mes oneetbare delen wegsnijden.
Juist of onjuist?
A
Juist
B
Onjuist

Slide 23 - Quiz

Champignons was je onder stromend water.
Juist of onjuist?
A
Juist
B
Onjuist

Slide 24 - Quiz

Waarom verwijder je eerst zand van producten voordat je ze schillen?

Slide 25 - Open question

Welk product wordt vaak ontveld?

Slide 26 - Open question

Hoe noemen we het gelijkmatig in blokjes snijden van producten?
A
Brunoise
B
Julienne
C
Chinoise
D
Fructoise

Slide 27 - Quiz

Vul in wat op de stippellijn hoort.
Ontdooien is een voorbeeld van een ......techniek

Slide 28 - Open question

Wat is het verschil tussen garnering en decoratie?

Slide 29 - Open question

Slide 30 - Slide

Opdracht
Lees de tekst over 'materialen kook- en bakapparatuur' in het e-book bereiden.
Probeer zoveel mogelijk uit je hoofd te leren!
5 minuten

Slide 31 - Slide

Welk materiaal is bestand tegen zuren?
A
Gietijzer
B
Koper
C
Aluminium
D
Email

Slide 32 - Quiz

Welk materiaal roest snel?
A
Roestvrijstaal
B
Koper
C
Gietijzer
D
Aluminium

Slide 33 - Quiz

Welk materiaal is een metaalmengsel van staal, nikkel en chroom?
A
Email
B
Roestvrijstaal
C
Gietijzer
D
Koper

Slide 34 - Quiz

Welk materiaal is moeilijk schoon te maken?
A
Aluminium
B
Email
C
Koper
D
Gietijzer

Slide 35 - Quiz

Welk materiaal houdt warmte goed vast?
A
Roestvrijstaal
B
Gietijzer
C
Koper
D
Aluminium

Slide 36 - Quiz

Hoe gebruik je een mes?
  • Snij altijd op een goede ondergrond, die niet harder mag zijn dan het mes
  • Gebruik de juiste snijtechnieken voor je eigen veiligheid
  • Doe messen niet in de afwasmachine 

Slide 37 - Slide

Filmpje uit e-book
Veilig werken met een (koks)mes 

Slide 38 - Slide

Opdracht
Lees het stuk over de verschillende soorten messen in het e-book

Slide 39 - Slide

Koksmes
Officemes
Broodmes
Fileermes

Slide 40 - Drag question

Waar wordt een rode snijplank voor gebruikt?
A
Bereid vlees
B
Brood
C
Rauw vlees
D
Vis

Slide 41 - Quiz

Welke kleur snijplank gebruik je voor brood?
A
Wit
B
Groen
C
Geel
D
Rood

Slide 42 - Quiz

Welke kleur snijplank gebruik je voor allergenen?
A
Geel
B
Paars
C
Oranje
D
Zwart

Slide 43 - Quiz

Welke kleur snijplank gebruik je voor vis?
A
Groen
B
Blauw
C
Bruin
D
Wit

Slide 44 - Quiz

Welke pan is dit en waarvoor wordt deze gebruik?

Slide 45 - Open question

Welke pan is dit en waarvoor wordt deze gebruikt?

Slide 46 - Open question

Welke pan is dit en waarvoor wordt deze gebruikt?

Slide 47 - Open question

Welke pan is dit en waarvoor wordt deze gebruikt?

Slide 48 - Open question

Welke pan is dit en waarvoor wordt deze gebruikt?

Slide 49 - Open question

Werken aan opdrachten
  • Bereiden
  • Keuzedelen
  • Burgerschap
  • Oefenen Numo of FF rekenen
  • Zelf een oefentoets procestechnologie en bereiden maken 

Slide 50 - Slide