Les 1 Het fenomeen wijn

Wijn & Gastronomie



H1 Het fenomeen wijn
1 / 32
next
Slide 1: Slide
VoedingMBOStudiejaar 2

This lesson contains 32 slides, with interactive quizzes, text slides and 1 video.

time-iconLesson duration is: 45 min

Items in this lesson

Wijn & Gastronomie



H1 Het fenomeen wijn

Slide 1 - Slide

Wijn is een natuurproduct en geen cultuurproduct
A
eens
B
oneens

Slide 2 - Quiz

De oorspronkelijke wijndruif komt uit...
A
Italië
B
Turkije
C
Georgië
D
Egypte

Slide 3 - Quiz

Het ideale klimaat voor wijnbouw is..
A
een gematigd klimaat
B
een droog en warm klimaat
C
een subtropisch klimaat
D
een nat klimaat

Slide 4 - Quiz

De belangrijkste wijngebieden in de wereld liggen....
A
alleen op het noordelijk halfrond
B
in warme gebieden
C
tussen de 30e en 50e breedtegraad noord en zuid
D
tussen de evenaar en de 30e breedtegraad zuid

Slide 5 - Quiz

De oogstmaand(en) op het zuidelijk halfrond zijn.....
A
september/oktober
B
oktober/november
C
december/januari
D
maart/april

Slide 6 - Quiz

De vinificatie van alle wijnen is gelijk.
A
juist
B
onjuist

Slide 7 - Quiz

Het oorspronkelijke druivenras heet...
A
Chardonnay
B
Vitis vinifera
C
Botritus vinifera
D
Vitis vinificator

Slide 8 - Quiz

Terroir is...
A
de bodem
B
een combinatie van bodem en het weer
C
een combi van de mens, het weer en de bodem
D
het microklimaat in de wijngaard

Slide 9 - Quiz

Slide 10 - Slide

Slide 11 - Slide

Slide 12 - Slide

Slide 13 - Slide

Slide 14 - Slide

Slide 15 - Video

Slide 16 - Slide

Slide 17 - Slide

Slide 18 - Slide

Slide 19 - Slide

Slide 20 - Slide

Slide 21 - Link

Waardoor ontstaan smaakverschillen in wijn?

Slide 22 - Open question

Wat is de dubbelrol van een kleinere wijnboer?

Slide 23 - Open question

Wat is de most?

Slide 24 - Open question

Op welke maximale temperatuur vergist de most?

Slide 25 - Open question

Welke keuzes maakt de wijnmaker?

Slide 26 - Open question

Wat is een smaakprofiel van een wijn of gerecht?

Slide 27 - Open question

Waarom heeft de bedrijfsgrootte van een wijnbedrijf gevolgen voor de wijnmaker?

Slide 28 - Open question

Groepsopdracht
- Verzorg in 2- tallen een les van minimaal 45 minuten
- Thema: een wijngebied in Frankrijk
- Keuze uit: Bourgogne, Bordeaux, Elzas, Côtes du Rhône
- Opbouw: voorkennis activeren, informeren (instructie),
   toepassen (wijn - spijs) en evalueren
- In samenwerking met de keuken
- Uitvoering op vrijdag (lessen Gastronomie)

Slide 29 - Slide

Beoordeling
- Voorbereiding, uitvoering en evaluatie worden beoordeeld
- Voorbereiding: Ppt, vragen maken, wijn-spijs proeverij met 
   wijnen uit het gebied en gerechtjes (keuken), evalueren met
   de groep en docenten.

- Bestelling van de wijnen in overleg met Mw. Fortuin
- Keukendocent: Dhr. Dijkstra


Slide 30 - Slide

Wijn & Gastronomie
Op maandag:
  • wijnkennis (theorie) 2 lesuren
  • werken aan de opdrachten (2 lesuren)
  • SLB gesprekken

Op vrijdag:

  • Lessen door en voor studenten
  • Excursies
  • Smaakleer & Gastronomie


Slide 31 - Slide

Wat heb je deze les geleerd?

Slide 32 - Open question