Inkoop en voorraadbeheer voeding

• Verpleging en verzorging
• MBO
• Studiejaar 1

Inkoop en voorraadbeheer voeding

Terugblik vorige les.

Zijn er nog vragen over de vorige les?

Waar let je op als je voeding gaat kopen voor een cliënt?

wensen cliënt

dieet

gezonde en gevarieerde samenstelling van de maaltijd

houdbaarheidsdatum producten

kwaliteit 

prijs

Hoe weet je dat vers ook echt vers is?

1. door te ruiken
2. door te voelen
3. door te kijken
4. door het etiket

ruikt iets goed,

ziet het er goed uit of zitten er rotte plekken op

voelt het stevig of juist zacht

staat er iets op het etiket over bv verpakkingsdatum (broccoli)

Wat is er belangrijk als je een maaltijd samenstelt?

voedingswaarde dus genoeg en goede voedingsstoffen in producten

Passende de gerechten bij elkaar (variatie maakt maaltijd aantrekkelijker)

wensen/gewoonten zorgvrager

bereidingstijd

Materialen, heb je alle ingredienten??

Als iemand voor jou de boodschappen doet wat vertel je dan aan die persoon voordat hij gaat?

Welke winkel

             merken

wat wil hij hebben/producten

hoeveel van een product

kassabon meenemen

wisselgeld

budget

Boodschappenlijstje maken?

ja

nee

voor zorgvrager altijd

dan vergeet je niets 

Waarom is het belangrijk dat de zorgvrager mee gaat boodschappen halen?

1. hoger gevoel van eigen waarde
2. belangrijk voor zelfredzaamheid
3. makkelijk
4. om de boodschappen te dragen

Wat doe je nadat je de boodschappen voor de zorgvrager hebt gehaald?

controleren met zorgvrager

kast inruimen/boodschappen opruimen

kassabon controleren

evt kasboekje bijhouden

Wat betekent werk "ergonomisch"?

1. neem juiste houding aan
2. werk zo goedkoop mogelijk
3. laat een ander je werk doen
4. zorg voor goede hygiene

Welke soorten aardappelen ken je?

zoete, vastkokend, kruimelig, voorgekookt, stukjes, blokjes, schijfjes enz 

Weet welke aardappel een zorgvrager bedoeld!

Stel je koopt een pak macaroni.
Waar let je dan op?

soort tarwe/ volkoren

is het pak heel

wat is de houdbaarheidsdatum

allergie glutenvrij of niet

hoeveelheid

hoe moet t bewaard worden koelkast of kast

hoelang houdbaar als het open is gemaakt

Wat staat er allemaal op een etiket?

ingrediënten

inhoud (gr/ ML)

houdbaarheid (THT of TGT)

Bewaarvoorschrift

bereidingsadvies

naam en adres fabrikant (voor als product niet goed is)

additieven (geur-,kleur-, smaakstoffen, verdikkingsmiddel)

voedingswaarde

Met welke letter staan additieven vermeld op de verpakking

1. B
2. E
3. A
4. G

E en dan 3 cijfers 

Voor wie is de vermelding van E nummers belangrijk?

1. nieuwsgierige mensen
2. heeft geen waarde deze info
3. voor de leveranciers
4. mensen met een allergie

Voor product is het keurmerk IKB?

1. melk
2. groente
3. vis
4. varkensvlees

varkensvlees maar ook kip, eieren 

Welke keurmerken ken je?

PVE/IKB )scharrelvlees)

IKB (varkensvlees, eieren kip kalkoen)

CPE (welk soort pluimvee ook voor eieren en pluimveevlees)

EKO (biologische producten)

Milieu keurmerk (is iets op milieu vriendelijk basis gemaakt alleen voor levensmiddelen bv aardappelen/varkensvlees

Ik kies bewust (past product in gezonde voeding)

Gezonde keuze

Keurmerk voor islamitische producten

Vegetarisch

Halal

Fairtrade