Hoofdstuk 4 taarten

Hoofdstuk 4 taarten

Taarten maskeren

Zet de technieken die je toepast bij het maken van een slagroomtaart in de juiste volgorde.
Kies uit: Vullen Opspuiten Doorsnijden Decoreren Afbakken
Kapsel draaien

Bij de banketbakker kun je veel producten kopen. Welke van de onderstaande producten vallen onder de productgroep ‘beslagproducten’? Omcirkel het juiste antwoord.

1. A. Spritsen, cake en moorkoppen
2. B. Kapsel, tompouces en cake
3. C. Kapsel, cake en moorkoppen
4. D. Speculaasjes, cake en moorkoppen

Welke techniek wordt er op de afbeelding uitgebeeld?

1. Opzetten
2. Aanzetten
3. Maskeren
4. Decoreren

Taarten worden vaak helemaal omhuld met een laag slagroom of crème, voordat ze voorzien worden van een laagje chocolade schaafsel. Hoe noem je het omhullen/glad strijken van slagroom of crème bij een taart?

1. Opzetten
2. Aanzetten
3. Maskeren
4. Decoreren

Welke vulling wordt op de afbeelding ingespoten?

1. A. Banketbakkersroom
2. B. Gele room
3. C. Crème patissière
4. D. Alle bovengenoemde antwoorden zijn goed.

Een moorkop wordt gemaakt van .... Dit product valt onder de productgroep beslagproducten.

1. kapselbeslag
2. soezenbeslag
3. cakebeslag

Welk bindmiddel wordt gebruikt van bavarois?

1. Bloem
2. Eiwit
3. Gelatine
4. Zetmeel

Uit welke drie componenten bestaat bavaroise?

Met welke ingrediënten kun je het best een botercrème maken?

1. Roomboter, fondant, banketbakkersroom
2. Roomboter, melissuiker, slagroom (ongezoet)
3. Margarine, slagroom (ongezoet), suiker
4. Margarine, banketbakkersroom en rolfondant.

Wat is crème Suisse?

1. Roomboter met fondant
2. banketbakkersroom mety slagroom
3. Banketbakkersroom met gelatine
4. Slagroom met suiker en fondant