• What is LessonUp
  • Search
  • Channels
‹Return to search

Les 2 Werkplek/bakkerijbranche examen training




Les 2 
Werkplek en Bakkerijbranche
1 / 11
next
Slide 1: Slide
VoedingMBOStudiejaar 4

This lesson contains 11 slides, with interactive quiz and text slides.

time-iconLesson duration is: 30 min

Items in this lesson




Les 2 
Werkplek en Bakkerijbranche

Slide 1 - Slide

This item has no instructions

Programma:

Werkplek
Apparatuur
Gereedschap/materiaal
Bakkerijbranche

Canvas Basis Algemeen les 2

Doelen

De student weet:
  • de indeling van een werkplek
  • De verschillende soorten apparatuur, gereedschap en materiaal te benoemen
  • de verschillen in de bakkerijbranche
  • de verschillen in het assortiment te benoemen

Slide 2 - Slide

This item has no instructions

Indeling en klimaat
  • Winkel
    Je vind hier natuurlijk de producten die je kan kopen maar ook alles wat de bakker gebruikt voor de inrichting van de winkel.

  • Magazijn
    Sommige van die grondstoffen moeten in een koeling of vriezer bewaard worden.
    Andere grondstoffen liggen in een magazijn. Het is belangrijk dat deze ruimte schoon en netjes is en dat de grondstoffen niet op de grond liggen.

  • Werk- Productieruimte
In de bakkerij wordt het assortiment van de winkel gemaakt. 
Vaak opgesplitst in een koud gedeelte en een warm gedeelte. 

Soms zijn de bakkerij en winkel aan elkaar gekoppeld
Werkplek

Slide 3 - Slide

This item has no instructions

Apparatuur

Slide 4 - Slide

This item has no instructions

Gereedschap en materiaal
  • Verschillende soorten:
 Snijden
Afmeten
Mengen
Krabbers
Stekers
Thermometers
Vormen
Decoreren 


Slide 5 - Slide

This item has no instructions

Uitrolmachine
Planeetmenger
Deegkneedmachine
Verdeelop
bolmachine
Garde
vlinder haak
Glaceermes
Koksmes
Platenmes

Slide 6 - Drag question

This item has no instructions

Bakkerijbranche
Soorten bedrijven:
  • Broodbakker/ Boulangerie, 
  • Banketbakker/ Patisserie 
  • Brood- én banketbakker

Industrieel of juist ambachtelijk

Slide 7 - Slide

This item has no instructions

De 6 P's
Een warme bakker op een bedrijventerrein, 
of een banketbakker langs de snelweg.

Soort bakkerij, 
Situering/plaats.

Het is maar net wat voor bedrijf je wilt starten.

Slide 8 - Slide

This item has no instructions

Soorten assortiment
Breed assortiment
Diep assortiment

Wat zijn de verschillen?

Slide 9 - Slide

This item has no instructions

Alles zelf gemaakt?
  • Zelf gemaakt van  A tot Z 
  • Bake off
  • Make off (halffabricaat inkoop)

Verschillen?
Voor- en nadelen?

Slide 10 - Slide

Voordelen
Met bake-off en make-off kan je op ieder moment snel en makkelijk vers brood en banket in de winkel hebben.
De medewerkers hoeven geen speciale opleiding gevolgd te hebben om met bake-off- en make-offproducten te werken.
De kwaliteit van bake-off en make-off is bijna altijd hetzelfde.
De bakker hoeft de producten zelf niet te maken.
Nadelen
Met bake-off en make-off is het moeilijker om echt anders te zijn dan andere bakkers.
Je hebt als bakker minder invloed op de kwaliteit en de smaak omdat je het niet helemaal zelf maakt.
Lets Go!

Slide 11 - Slide

This item has no instructions

More lessons like this

Ken je bakkerij

March 2025 - Lesson with 21 slides
Horeca theoriePraktijkonderwijsLeerjaar 3

De bakker

April 2024 - Lesson with 21 slides
Horeca bakkerij recreatieMiddelbare schoolvmbo bLeerjaar 4

Leerjaar 2 VOA Economie en handel H6 les 2

June 2024 - Lesson with 19 slides
WereldoriëntatieVoortgezet speciaal onderwijsLeerroute 1

Les 1 ken je bakkerij

March 2025 - Lesson with 27 slides
HbrMiddelbare schoolvmbo b, kLeerjaar 3

De bakkerij

November 2024 - Lesson with 38 slides
Horeca bakkerij recreatieMiddelbare schoolvmbo bLeerjaar 4

03. Verbeteren van het assortiment - Bedenk ideeën

August 2024 - Lesson with 12 slides
Vaktheorie bakkerijMBOStudiejaar 3

HBR onderbouw kennismaking

6 days ago - Lesson with 14 slides
PraktijkoriëntatieMiddelbare schoolvmbo b, kLeerjaar 1

Oefenquiz 1-4

February 2024 - Lesson with 31 slides
HBRMiddelbare schoolvmbo b, kLeerjaar 3,4
LessonUp
TermsPrivacy StatementCookie StatementContact
English

Our Cookies

We use cookies to improve your user experience and offer you personalized content. By using Lessonup you agree to our cookie policy.

Change settings