Voeding en vertering

• Biologie
• Middelbare school
• vmbo g
• Leerjaar 2

Voeding en vertering

Thema 2

H2. Voeding en vertering

Voedingsmiddelen en voedingsstoffen

Het verteringsstelsel
De organen voor vertering

Gezonde voeding

Voedselbederf

Voedingsmiddel

Je kunt de functies van voedingsstoffen en voedingsvezel in voedingsmiddelen noemen.

Voedingsmiddelen

Plantaardige voedingsmiddelen

Dierlijke voedingsmiddelen

Functies voedingsstof

Brandstof

Reservestof

Bouwstof

Beschermende stof

Yoghurt is een

1. Plantaardig voedingsmiddel
2. Dierlijk voedingsmiddel

Eieren

1. plantaardig voedingsmiddel
2. dierlijk voedingsmiddel

Is kaas plantaardig of dierlijk?

1. plantaardig voedingsmiddel
2. dierlijk voedingsmiddel

Voedingstof

Je kunt zes groepen voedingsstoffen noemen met hun functies en kenmerken.

Voedingstoffen

Voedingstoffen

Koolhydraten
Vetten
Eiwitten
Water
Mineralen
Vitaminen

voedingsstof met hun functies.

Voedingsvezel

Verzamelnaam voor stoffen uit planten die je lichaam niet kan verteren

 
Vezels zitten vooral in groente, fruit, aardappelen, volkorenbrood, peulvruchten, noten en ontbijtgranen.

Zorgt voor een verzadigd gevoel

Het verteringsstelsel

Je kunt de functie van verteringssappen en enzymen noemen.

Je kunt de delen van een gebit noemen met hun functie.

Je kunt de bouw en werking van de darmen beschrijven.

Verteringsstelsel

Zet de organen van
het verteringsstelsel
in de juiste volgorde. 

Dunne darm

Slokdarm

Endeldarm

Dikke darm

Twaalfvingerige
darm

Maag

Tanden en kiezen

Mechanische vertering

verteringssappen

• speeksel
• maagsap
• gal (bevat géén enzymen)
• alvleessap
• darmsap

Enzymen

Stoffen die scheikundige reacties versnellen

Voedingsvezel

Prikkelen de wand van de darmen (vooral dikke darm)

Dit bevordert de darmperistaltiek (= het samenknijpen en ontspannen van de darmspieren)

Zorgen voor goede stoelgang

Dunne darm

Wat is de rol van voedingsvezels bij vertering?

1. zorgen voor oppervlakte vergroting
2. zorgen voor een goede darmperistaltiek
3. helpen bij vertering van vet
4. helpen bij vertering van koolhydraten

Wat is de functie van de lever bij het verteringsstelsel?

1. helpt bij de vertering van eiwitten
2. Maakt gal
3. dood maken van bacteriën

Wat is de functie van maagzuur?

1. Het speelt een rol bij de vertering
2. Bacteriën en ziekteverwekkers doden
3. Smaakmaker
4. Een zuurder 'smaakje' toevoegen aan voedsel

Aan de slag.. 

2.2 Het verteringsstelsel

Opdracht 1 t/m 8

Gezonde voeding

Je kunt met de Schijf van Vijf adviezen voor een gezonde voeding geven.

Schijf van 5

Hoe komt het kinderen tegenwoordig vaker overgewicht hebben dan vroeger?

1. Ze hebben het te druk
2. Ze eten altijd hetzelfde
3. We bewegen te weinig en eten vaak ongezond
4. Ze sporten te veel

Zorg voor genoeg beweging, eet veel vezels - groente en fruit, probeer elke dag iets van alle vakken van de schijf van 5 te eten, eet weinig zout - suiker - vet, eet gevarieerd en eet bewust. Drink ook genoeg (water). 

Welk nummer van de schijf van 5 bevat veel vitaminen

1. 3
2. 1
3. 4
4. 5

Conserveren

voedsel behandelen zodat het niet bederft

Invriezen

Pasteuriseren

Verhitten tot 72 ℃ (meeste bacteriën en schimmels gaan dood)

Steriliseren

verhitten tot 130-140 ℃ (alle bacteriën en schimmels gaan dood)

Vacuum verpakken

Drogen

Additieven

Additieven zijn stoffen die aan voedingsmiddelen worden toegevoegd om ze langer houdbaar of aantrekkelijker te maken. Suiker, azijn en zout zijn natuurlijke additieven.

Kleurstoffen, geurstoffen en smaakstoffen