What is LessonUp
Search
Channels
Log in
Register
‹
Return to search
Lesbrief 1 kookles 3
Snijtechnieken
1 / 29
next
Slide 1:
Slide
Zorg en Welzijn
Middelbare school
vmbo b, k
Leerjaar 3
This lesson contains
29 slides
, with
interactive quizzes
,
text slides
and
2 videos
.
Lesson duration is:
50 min
Start lesson
Save
Share
Print lesson
Items in this lesson
Snijtechnieken
Slide 1 - Slide
Lesdoelen
Herhalen lesstof voor de vakantie
Verschil weten tussen THT en TGT
Snijtechnieken kennen
Hoe gaat het koken voor een cijfer
Snijtechnieken uitvoeren
Slide 2 - Slide
Wat weet jij nog?
Slide 3 - Slide
Bereidingstechnieken
Slide 4 - Slide
Welke bereidingstechniek hoort bij een gerecht bruin en gaar maken in margarine zonder deksel op de pan
A
bakken
B
braden
C
koken
D
stomen
Slide 5 - Quiz
Bij welke bereidingstechniek voeg je vocht toe?
A
Roerbakken
B
Braden
C
Stoven
D
Bakken
Slide 6 - Quiz
Welke bereidingstechniek zie je hier?
A
braden
B
bakken
C
koken
D
gratineren
Slide 7 - Quiz
Welke bereidingstechniek
zie je op de foto?
A
Koken
B
Stoven
C
Bakken
D
Grillen
Slide 8 - Quiz
Bij welke bereidingstechniek maak je een gerechten in een gesloten pan zachtjes gaar maken in ‘eigen’ vocht met een beetje margarine.
A
Smoren
B
Koken
C
Fruiten
D
Roerbakken
Slide 9 - Quiz
Hygiëne
Slide 10 - Slide
Wanneer moet je handen wassen in de keuken?
Slide 11 - Open question
Tekst
rode snijplank
blauwe snijplank
groene snijplank
gele snijplank
bruine snijplank
witte snijplank
rauw vlees
vis,- schaal en schelpdieren
groente en fruit
gevogelte
gebraden vlees en worst
kaas en brood
Slide 12 - Drag question
Bindmiddelen
Slide 13 - Slide
Gelatine
Xantagom
Aardappelzetmeel
Maizena
Agar agar
Roux
Warm bindmiddel
Koud bindmiddel
Slide 14 - Drag question
Welke ingrediënten heb je nodig voor het maken van een roux?
Sleep 3 mogelijkheden naar het linkervak
Bloem
Boter
Olie
Suiker
Vocht
Zout
Slide 15 - Drag question
Zet de bindmiddelen onder de juiste groep
Gelatine
Maizena
Tapioca
Aardappelzetmeel
Roux
Helder bindmiddel
Blind = Niet helder bindmiddel
Agar agar
Slide 16 - Drag question
Nieuwe kennis
Slide 17 - Slide
TGT of THT?
Slide 18 - Slide
THT en TGT
THT: Tenminste houdbaar tot.
TGT: Tenminste te gebruiken tot.
Slide 19 - Slide
THT of TGT
In het schema hiernaast
zie je wat het verschil is
tussen TGT en THT.
Slide 20 - Slide
Snijtechnieken
Slide 21 - Slide
Chinoise
Als je iets in Chinoise snijdt dan snijden we iets in ruitjes.
Slide 22 - Slide
Slide 23 - Video
Brunoise
Als we iets snijden in Brunoise dan snijden we het in blokjes (1cm x 1cm).
Ezelsbruggetje:
de B van Brunoise zit ook in Blokjes
Slide 24 - Slide
Julienne
Als je iets in Julienne snijdt dan snij je iets als luciferstokjes.
Heel smal en dun.
Slide 25 - Slide
Slide 26 - Video
Cijfers koken
3x kookcijfer
1x theorie toets
Slide 27 - Slide
Beoordeling volgende les
Hygiëne
Snijtechnieken
Snijplanken
Meten en wegen
Bindtechnieken
Recept lezen
Slide 28 - Slide
Aan de slag!
Slide 29 - Slide
More lessons like this
Woensdag 9 november les 2 boekje 1
November 2022
- Lesson with
30 slides
Zorg en Welzijn
Middelbare school
vmbo lwoo, b, k
Leerjaar 3
Lasagne bolognaise
March 2023
- Lesson with
22 slides
Koken
Middelbare school
vmbo lwoo, b, k
Leerjaar 1,2
Theorie deel A herhaling Werken in een zorghotel
October 2021
- Lesson with
29 slides
Biologie
Middelbare school
vmbo b
Leerjaar 3
Profiel 3. Mens en gezondheid Lesbrief 1, 2 en 3
November 2023
- Lesson with
32 slides
Zorg en Welzijn
Middelbare school
vmbo k, t
Leerjaar 3
Kok basis 2 HST 9
March 2022
- Lesson with
25 slides
Kok
MBO
Studiejaar 1
De Hoteldienst oefenen voor de toets
March 2022
- Lesson with
43 slides
Zorg en Welzijn
Middelbare school
vmbo b
Leerjaar 3
voeding en gezondheid
March 2021
- Lesson with
37 slides
Zorg en Welzijn
Middelbare school
vmbo k
Leerjaar 3
voorbereiden theorietoets zorghotel deel a
January 2021
- Lesson with
15 slides
Zorg en Welzijn
Middelbare school
vmbo k
Leerjaar 3