les 1 en 2 van 9 LJ2P7 Vis algemeen. Rond, plat, zoet, zout

Vis Algemeen

1 / 41

Slide 1: Slide

KokMBOStudiejaar 2

This lesson contains 41 slides, with interactive quizzes, text slides and 4 videos.

Lesson duration is: 120 min

Items in this lesson

Vis Algemeen

Slide 1 - Slide

Slide 2 - Slide

Welk boek en welk hoofdstuk gebruiken we voor de warenkennis lessen over vis?

Slide 3 - Open question

Moet je het boek HRP1 elke week mee nemen naar de les?

nee hoor, we werken er toch niet uit

nee, staat toch onzin in

nee, de docent vertelt alles

Slide 4 - Quiz

Over 9 weken is er een open boeken toets. Mag je dan je aantekeningen gebruiken?

Ja, dat zei de docent toch net?

Nee, natuurlijk niet

Slide 5 - Quiz

Lesdoelen

Lesdoel algemeen: Je weet welke vis je in je handen hebt en hoe je deze in de keuken moet behandelen
Lesdoel deze les:
Je kent de indeling van vis en je kunt voorbeelden noemen
Je hebt over enkele vissen meer specifieke kennis
Je hebt basale kennis over "wilde" vis en kweekvis

Slide 6 - Slide

Succescriteria

Inkoop

Ontvangst

Opslag

Fysieke toestand

Indeling naar vorm

Indeling naar watersoort

Indeling naar vetgehalte

Herkennen van veel voor

komende vissoorten

Behandeling in de keuken

Slide 7 - Slide

Wat weet je al van vis?

Slide 8 - Mind map

Wat zou je willen weten?

Slide 9 - Mind map

Kenmerken verse vis

Slide 10 - Mind map

Indeling naar vorm, watersoort, vetgehalte

In de keuken worden alle vissen die geen platvis zijn, rondvis genoemd.
Daar worden ook onder andere de zoetwater vissen forel, meerval, baars, pangasius, snoek, tilapia enzovoort in de keuken toe gerekend.
Evenals de trekvissen zalm en paling.
Kraakbeenvis
Vette vis, magere vis

Slide 11 - Slide

In welke fysieke vorm kom je vis in de keuken tegen?

Slide 12 - Mind map

HRP1 Hoofstuk 18

Lees op bladzijde 263 paragraaf 18.1

Slide 13 - Slide

Noem een visgerecht

Slide 14 - Mind map

Herkennen van vis.

Welke vissoorten zou je zo herkennen?

Schrijf op je blaadje welke dat zijn en wat de uiterlijke kenmerken zijn.

We beginnen met een rondvis.......

kijk naar het volgende filmpje

Slide 15 - Slide

Slide 16 - Video

Uiterlijke kenmerken van zalm:

Roze kleur (hoe komt dit?)

Vette vis

Zoet of zout water?

Gekweekt of wild? (wilde zalm heeft een andere smaak)

Slide 17 - Slide

Overbevissing en kweekvis?

Bekijk de volgende documentaire, vraag je alvast af wat dit met elkaar te maken zou kunnen hebben.

Slide 18 - Slide

https:

Slide 19 - Link

Waarom zouden we kiezen voor kweekvis?

Slide 20 - Mind map

Wat voor vis is dit?

Kijk naar het filmpje en beantwoord daarna de vragen in de lesson up.

Slide 21 - Slide

Slide 22 - Video

1. Hoe komt de roodbaars aan zijn rode kleur?

2. Waar moet je uitkijken bij het fileren van de roodbaars?

Slide 23 - Slide

Wat voor vis is dit?

Slide 24 - Slide

Graten?

Wat is dit voor vis?

Slide 25 - Slide

Slide 26 - Video

Schubben?

Bewaren?

Wat is dit voor vis?

Slide 27 - Slide

Slide 28 - Video

Zoutwater, zoetwater, rond en platvis.

Welke vissoorten hebben jullie opgeschreven?

Slide 29 - Slide

Zoutwater, rond:

Ansjovis, haring, zalm, roodbaars, dorade, rode poon, rode mul, harder, tonijn, makreel, kabeljauw, wijting, schelvis, heek

Slide 30 - Slide

Zoetwater rond:

Paling, steur, forel, nijlbaars, snoekbaars, meerval.

Slide 31 - Slide

Platvis:

Schol, tarbot, griet, tong, slibtong, tongschar, schar, heilbot

Slide 32 - Slide

Schol

Slide 33 - Slide

Tarbot

Slide 34 - Slide

Griet

Slide 35 - Slide

Slibtong

Tong

Slide 36 - Slide

Wat heb je geleerd over vis?
Benoem 1 leermoment.

Slide 37 - Mind map

Herkennen van vissoorten, wie durft??

Haal de hoogste score!

Slide 38 - Slide

www.cram.com

Slide 39 - Link

Wat zijn jullie vragen?

Wie kan al vis fileren?

Wie kan al vis bereiden?

Slide 40 - Slide

Huiswerk:

HRP1 Hoofdstuk 18

Lees Blz 266 t/m 271 paragraaf 18.6

Slide 41 - Slide