Foodfocus - Hygiënesoorten

• Voeding
• MBO
• Studiejaar 1

Hygiëne

Wat is Hygiëne voor jou?

Wat versta jij onder hygiëne op jouw werkplek?

Welke vormen van Hygiëne zijn er?

1. Persoonlijke Hygiëne
2. Proceshygiëne (product hygiëne)
3. Bedrijfshygiëne (bedrijfsmatig

Welke vormen van persoonlijke hygiëne ken jij?

Persoonlijke Hygiëne

1. Handen wassen
2. Schone bedrijfskleding en Schoeisel
3. Haar
4. Sieraden en parfum
5. Wondjes
6. Eczeem & Diarree 

Bij persoonlijke hygiëne draait het om je eigen verzorging en gedrag.

Waar denk jij aan bij proceshygiëne?

Proceshygiëne gaat over alle handelingen tijdens de verwerking en bereiding van grondstoffen en producten

Waar denk jij aan bij bedrijfshygiëne?

Bedrijfshygiëne omvat alles wat te maken heeft met een schone werkomgeving en het scheiden van afval

• Schoonhouden van ruimtes (Reinigingsplan)
• Onderhoud van apparatuur
• Temperatuurcontrole
• Voorkomen van ongedierte
• Afval gescheiden afvoeren
• Vaste routing 

Situaties en uitleg

1. Een medewerker komt met losse haren in de keuken en heeft geen haarnetje op.
2. Een bak rauwe kip ligt naast een bak met kant-en-klare salade in de koeling.
   
3. De vloer in de spoelkeuken is nat en vies, en er wordt geen schoonmaakplan gevolgd.
   
4. Een collega wast zijn handen niet na het toiletbezoek en pakt daarna hamburgerbroodjes.
   
5. De koelcel staat op 10 °C in plaats van 4 °C, en niemand meldt dit bij de leidinggevende.
   

Studenten geven bij elk van de bovenstaande situaties aan welke vorm van hygiëne dit is. Maar moeten er ook een uitleg bij geven