Tafel dekken

• Verzorging
• MBO
• Studiejaar 1

Tafeldekken en Hygiëne

Hoe vaak eet jij per week aan een gedekte tafel?

1. Nooit
2. Heel soms (1 of 2 keer per week)
3. Meestal (tussen de 4 en 6 keer per week)
4. Iedere dag

Tafel dekken verschilt

Wist je dat?
Het op de juiste manier dekken van een tafel, heeft te maken met wat je gaat eten

Voor welke gelegenheden dek jij de tafel?

Opdracht: 

Teken op een leeg A-4 hoe jij denkt dat een tafel voor een diner gedekt zou moeten zijn. Je hebt het volgende servies
- Twee wijnglazen (rood en wit) 
- Bestek voor: Voor- hoofd- en nagerecht (soeplepel voorgerecht, vork mes en lepel voor hoofdgerecht en vork en lepel voor nagerecht)
- Bord
- Soepkom
- Servet

- Water glas
- Naam kaart 

Even checken!

Mise - en - Place

* Goede voorbereiding aan spullen (ligt alles?)

* Hygiëne 

Opdracht

Maak een checklist om een recept te koken & te serveren.

Wat heb je nodig?

Hoeveel tijd kost het?

recept pizza

Hygiëne

Hoe zorgen we voor hygiëne in de keuken?

Hoe zorgen we voor hygiëne bij ons zelf in de keuken?

hoe zorgen we voor hygiëne met de snijplanken?

Leg in je eigen woorden uit, wat is kruisbesmetting?

Andere vragen ?

Tafel dekken les 2:
Herhaling vorige week:

- Wat hebben we vorige week besproken?

- Korte test: wat heb je onthouden

Bestek pak je van buiten naar binnen, aan de buitenkant ligt het bestek voor het voorgerecht.

1. Juist
2. Onjuist

Het bestek voor het nagerecht ligt onder het bord

1. Juist
2. Onjuist

De snijrand van een mes ligt naar het bord toe.

1. Juist
2. Onjuist

Glazen staan altijd links van het bord

1. Juist
2. Onjuist

De wijnglazen voor witte en rode wijn zijn hetzelfde

1. Juist
2. Onjuist

Een soepkom mag nooit op het bord staan

1. Juist
2. Onjuist

Wat is belangrijk om te weten voordat je de tafel dekt?

1. Wat de namen zijn van de gasten
2. Wat de gasten wel en niet lekker eten vinden
3. Of er gasten zijn met allergieën
4. Wat de gasten gaan eten

Opdracht:

1. Maak duo's

2. Maak de opdracht (een stappenplan voor het tafeldekken) en laat deze controleren door je docent.
3. Dek de tafel voor jezelf en de klasgenoot waarmee je samenwerk op de juiste manier. Je gaat een voorgerecht eten (wortel soep) en een hoofdgerecht (sandwich gezond).

4. Laat de docent je tafel controleren

4. Is je tafel goed gekeurd ,dan ga je aan de slag met het maken van het eten.

5. Denk aan de hygiëne bij het koken!
6. Eetsmakelijk!

Wat heb je deze les geleerd?

schoonmaken

keuken

werkbank

werkbank ingrediënten

theedoeken

vaatdoeken

schoonmaakspray

vaatwasser