Voedselveiligheid en HACCP 1

• Voeding
• MBO
• Studiejaar 1

Hoe wordt er op jouw werk omgegaan met hygiëne rondom voedsel?

Wat zijn tips voor het tegengaan van ongedierte?

Wat zijn fysische gevaren en wat zijn chemische gevaren in eten?

Wat zijn micro-organismen?

Hoe vaak per week verschoon jij je theedoeken/handdoeken/vaatdoekjes?

1. elke dag
2. Om de paar dagen
3. Elke week
4. één keer in de twee weken

Hoe ontstaan een voedselinfectie?

Bij hoeveel graden groeien bacteriën niet?

1. 40
2. 50
3. 60
4. 70

Wat is de ideale temperatuur voor de koelkast

1. 2 graden
2. 3 graden
3. 4 graden
4. 5 graden

Wetgeving - NL

1. Warenwet: volksgezondheid en eerlijkheid in handel
2. Warenwetbesluit bereiding en behandeling van levensmiddelen: bereiden, behandelen, verpakken, bewaren en vervoeren
3. Warenwetregeling hygiëne van levensmiddelen: hygiënisch werken én HACCP

Voedselveiligheid:

Voedsel waar je niet ziek van wordt, of erger..........dood!

Voedsel waarvan je geen letsel oploopt

Welke richtlijnen zet jij al in op werk?

https:

Wat zijn de grootste ziekmakers in je voeding 

Zet in de juiste volgorde 

Slechts is 1 en het minst slecht is 5 

volgende sheet is het filmpje met het antwoord 

• Bacteriën en Virussen 
• Verbrand of te donker gebakken eten
• milieuverontreiniging 
• Bestrijdingsmiddelen
• E-nummers