hs14: addictieven

• Nederlands
• MBO
• Studiejaar 1

Additieven

Vandaag

• Hoofdstuk 14: additieven 
• Opdracht
• Afsluiten

Wat zijn additieven?

1. Stoffen die worden toegevoegd aan voedingsmiddelen
2. Stoffen die worden gemaakt door fabrikanten
3. Stoffen die gevaarlijk zijn voor mns
4. Stoffen die worden gebruikt voor onderzoeken

Wat zijn additieven

• Additieven zijn: stoffen die worden toegevoegd aan voedingsmiddelen. Dit wordt gedaan door de fabrikanten.
• Met deze stoffen blijven producten:

- langer houdbaar
- ze zien er beter uit
- of ze smaken beter

Wat gebeurd er als ze additieven in producten toevoegen?

Soorten additieven

• Conserveermiddelen
• Anti-oxidanten
• Emulgator
• Verdikkingsmiddelen 
• Kleurstoffen
• Geur- en smaakstoffen

Conserveermiddelen

Deze zorgen ervoor dat een product langer houdbaar is en ze gaan de groei van schimmels en bacteriën tegen.

Ze komen in allerlei producten voor.

Anti-oxidanten

• Deze zorgen ervoor dat voedsel niet bederft door zuurstof
• Ze zorgen dat het vet niet bederft
• Ze zorgen dat vitamines minder snel verloren gaan

Emulgator

Deze verdelen vet in kleine bolletjes zodat het gemengd kan worden met water. 

Ze komen voor in ijs, sauzen, margarine, pindakaas en melk

Verdikkingsmiddelen

Deze maken vloeistoffen dikker.

Ze komen voor in jam en andere vruchtenproducten

Kleurstoffen

Deze zorgen ervoor dat een product er mooi en lekker uitziet. 

Ze komen voor in producten die van zichzelf weinig kleur hebben, zoals snoepjes

Geur- en smaakstoffen

Deze geven een product een bepaald geur of smaak.

Deze zijn te vinden in bijvoorbeeld frisdranken, ijs en snoepjes

Deze zorgen ervoor dat een product langer houdbaar is en ze gaan de groei van schimmels en bacteriën tegen.

Conserveermiddelen

Emulgator

Deze verdelen vet in kleine bolletjes zodat het gemengd kan worden met water.

Anti-oxidanten

Emulgator

Deze zorgen ervoor dat een product er mooi en lekker uitziet.

Geur- en smaakstoffen

Kleurstoffen

Deze maken vloeistoffen dikker.

Verdikkingsmiddel

Conserveermiddel

In welke van de onderstaande producten komt kleurstoffen voor?

1. Jam
2. Snoep
3. Pindakaas
4. Melk

In welke van de onderstaande producten komt emulgator voor?

1. Margarine
2. Brood
3. Snoep
4. Pasta

• Additieven kan natuurlijke of synthetische (gemaakt in fabrieken) stoffen zijn.
• Additieven hebben allemaal een nummer (Bijvoorbeeld: de rode kleurstof E120)

Verplichting op de verpakking

De naam van het product

De naam van de fabrikant

De ingredienten

De gebruiksaanwijzing

De datum van de verpakking of houdbaarheidsdatum

De bewaarvoorschriften

De E-aanduiding

Het e-gewicht 

De barcode 

Wat bedoelen ze met additieven?

Noem een voorbeeld van een additief

Opdracht

Uitleg geven over additieven