HACCP

• Zorg en Welzijn
• Middelbare school
• vmbo
• Leerjaar 1

HACCP

Wat gaan we vandaag doen?

Herhalen stof hoofdstuk 1-2 met Lesson-Up

Nieuwe theorie in boek (hoofdstuk 3)

Praktijk HACCP

Wat betekent Patisserie?

Wat betekent Fair Trade?

Waarom moet je in de keuken je handen wassen voor je begint?

In welke situaties
was ik mijn handen?

Welke pleisters gebruik ik in de horeca?

1. Groen
2. Blauw
3. Rood
4. Elke opvallende kleur

Welke
micro-organismen
zijn er?

Hoe groeien deze 

micro-organismen?

Wat is kruisbesmetting ook alweer?

HACCP staat voor?

1. Hazard Critical Control Points
2. Hazard Analyses Control Points
3. Hazard Analyses Critical Control Points
4. Hazard Analyses Critical Points

Wat is een
voorbeeld van een TREND
in de
horeca?

De 4 trends in de horeca zijn:

1. Persoonlijk
2. Gemak
3. Bewust en gezond
4. Puur 

Hoofdstuk 3

Pak je boek erbij.

Je ontvangt van de docent een papier met vragen voor de toets.

In groepjes van 2: praktijk aannemen producten