Voeding week 1

• Burgerschapsonderwijs
• MBO
• Studiejaar 1

Kennismaken en aan de slag

Maandag 30-10-2022

Wat gaan we doen vandaag?

Nieuwe LWP

Voeding

Even overzicht:

Maandag: Voeding/keuzedeel Engels

Donderdag: LWP Voorraadbeheer
                         

Vrijdag:  LWP Kennismaken en aan de slag
                  LWP de start/ Politiek
                                  

Wat ga je leren?

In deze LWP krijg je informatie over het bereiden van maaltijden. Het gaat over de voorbereiding, de bereiding, het opdienen en het opruimen. Je leert zelfstandig een gezonde maaltijd bereiden. Daarbij is kennis van de hygiëne-eisen, gezonde voeding, diverse kook- en bereidingstechnieken en diëten van belang. In je houding laat je zien dat je de clienten gastvrij benadert.

Wat ga je leren?

de basiskennis van voedingsleer en veel voorkomende diëten.

de basiskennis etikettenleer.

de basiskennis hygiene/ HACCP.

de basiskennis van serveren, afrekenen van bestellingen en afruimen.

methodisch te werken bij het verzamelen van producten, materalen en middelen. voor het bereiden van een drankje en/of eenvoudig gerecht.

hoe je een eenvoudig gerecht voor klanten gaat bereiden.

hoe je bestelling aan een of meerdere klanten gaat serveren, afrekenen en opruimen.

Tijdens deze LWP laat je de volgende houding zien:

past de bereidings- en distributietechnieken volgens instructie toe;

zet de juiste materialen, middelen en apparatuur klaar;

maakt effectief gebruik van de materialen, middelen en apparatuur;

schakelt collega’s tijdig in bij vragen, problemen of bijzonderheden;

benadert de klant vriendelijk en gastvrij.

Opdracht

Lees de reader van de  lwp eens rustig door:  LWP14353 

Voeding dienstverlening basisdeel

Je vindt hem bij bestanden in Teams; lesmateriaal; mapje voeding

Noteer voor jezelf:

Hoeveel weken duurt deze lwp?

Welke 3 eindopdrachten zijn er?

Vragen die je hebt

De eindopdracht van deze LWP bestaat uit:

1. voedingsportfolio

2. kookmagazine

3. Opdrachten LB map

1. Voedingsportfolio

Elke student levert zijn/ haar eigen voedingsportfolio in. Een portfolio is een soort digitaal

document waarin allerlei bewijzen of documenten worden verzameld.
Dit voedingsportfolio

bestaat uit alle opdrachten uit de twixxen.

2. Kookmagazine

Deze opdracht maak je in tweetallen.

De docent maakt de groepsindeling

In de reader staat precies wat er allemaal in het magazine moet komen te staan.

3. Opdrachten LB map

Opdracht:

Bestudeer de planning voor de komende weken.
Vorm tweetallen voor het magazine.

Brainstorm over hoe jullie magazine eruit komt te zien.