Voeding les 4

• Voeding
• MBO
• Studiejaar 2

Voeding les 4

Diëten

Aanpassen van voedingspatroon:

meer of minder energie

natriumbeperkt dieet

lactosevrij dieet

glutenvrij dieet

meer of minder eiwit

natriumbeperkt dieet

bij hoge bloeddruk en nierziekten

minder zout

meer of minder energie

energiebeperkt dieet: bij overgewicht

minder suiker, vet en alcohol - meer voedingsvezels

energieverrijkt dieet: te mager of zwak na operatie/bij kanker

meer koolhydraten en eiwit (bouwstof)

lactosevrij

Lactose = melksuiker

moeite met verteren van zuivelproducten 

(geen lactaseproductie)

Wel: producten met soja, haver, amandel enz..

glutenvrij dieet

gluten (eiwit) in granen als tarwe, rogge, gerst en spelt

brood en koekjes

Coeliakie 

beschadigde darmwand

klachten: 

hevige buikpijn

 moe

 lusteloos

Glutensensitiviteit

gevoelig voor gluten

geen glutenallergie

dezelfde klachten

meer of minder eiwit

eiwit: onderhoud en herstel van lichaam (spieren)

Nierziekte: eiwitarm (beperkt), met voldoende koolhydraten en vetten (energie)

Ondervoeding, grote operatie, bloedverlies, herstel ziekte: eiwitrijk (vaak met energierijk dieet)

aandachtspunten

volkorenproducten

vocht per dag

intolerantie

allergische reacties voorkomen

Cholesterol

 2 soorten: 

LDL is een LOSER: veel: dichtslibben ader

HDL is een HERO: Gezond eten draagt ook bij aan een goede balans tussen HDL en LDL. 

Wanneer je meer onverzadigde vetten eet, verhoogt dit de HDL- en verlaagt dit de LDL-cholesterol.  

Verantwoordelijk voor het transport van cholesterol door het bloed

Ongezond eten

Gevolgen ongezonde voeding:

oorzaak is eenzijdige voeding, teveel suiker, teveel vetten (film Supersize me)

Te veel suiker: tandbederf, omgezet in vet

Te veel vet: toename cholesterol (dichtslibben bloedvaten), overgewicht

Vetten

- Onverzadigde vetten vs verzadigde vetten

- Vet is altijd een mengsel van de twee

- Verschillende soorten vetten

 Wat is wat?

Een product met vet bevat altijd verzadigd en onverzadigd vet

Wat is gezonder voor de mens, verzadigde vetten of onverzadigde vetten?

1. Verzadigde vetten
2. Onverzadigde vetten

Plantaardig vet

Dierlijk vet

verzadigd vet

onverzadigd vet

Babyvoeding

• Borstvoeding: voedingsstoffen en antistoffen
• 
  
• Flesvoeding: melkpoeder uit fles

Consultatiebureau

• Op een consultatiebureau wordt er gekeken naar de groei en de ontwikkeling van het kind. Het consultatiebureau valt onder de JGZ (jeugdgezondheidswet). 
• Ouders/verzorgers kunnen hier terecht voor vragen en advies. 
• De onderzoeken worden gedaan door een jeugdarts, verpleegkundige en/of een assistente

recept lezen

4 soorten aanwijzingen:

• ingrediënten
• behandeling van ingrediënten
• bereidingswijze
• voedingsinformatie

(materiaal)

afkortingen in recept

voedingswaarde

wat krijg je binnen per 100 g/portie:

hoeveelheid energie 

hoeveel voedingsstoffen 

voedingswaarde 

soorten voedingsstoffen:

vet

eiwit

koolhydraten

vitaminen

mineralen

water

voedingsvezels

zoek op: opdracht 67 c

Voeding: Maken

Opdracht 54 t.e.m. 67

blz. 54 - 69